Причина проверки:

предотвращение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, на основании мотивированного представления государственного инспектора отдела внутреннего и пограничного ветеринарного контроля и надзора, по результатам анализа поступившей информации - письма Управления Россельхознадзора по г. Москва, Московской и Тульской областям, содержащего протокол испытаний Московской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ от 19.03.2020 № 532 МВ с результатами исследований полуфабриката из мяса цыпленка бройлера натурального филе куриного замороженного СТО 75801717-001-2010, производства ООО "Союзптицепром", который не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по содержанию антибиотиков: сульфадиазин, триметоприм, а также по микробиологическим показателям безопасности: листерия, сальмонелла.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) в хол. камерах предприятия на хранении совместно с доброкач-ной находилась обезл.продукция из мяса птицы с истекшим сроком годности, общим весом 1126,16 кг. 2) производ. помещения предприятия, не оборудованы приборами для контроля темпер. режима, документы, подтверждающие регистрацию темпер. режима не представлены. 3) в цехе панировки раковина для мытья рук не функционирует (отсут.горячая и хол. вода, раковина покрыта слоем грязи), не функционирует сушилка для рук. 4) на предприятии не организована уборка производ. помещений, мойка производ. инвентаря, тары и оборудования. 5) дверные проемы хол. камер, стеллажи используемые в производ. помещ. имеют участки коррозии, присутствуют сколы плитки на стенах и полах производ. помещений и моечной тары, на несущей конструкции и потолке в цехе обвалки имеются очаги коррозии. 6) установлено, отслоение краски на потолке в цехе по производству панированных полуфабрикатов. 7) пунктами 1, 2 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 предусмотрено, что для обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции изготовитель должен определить: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищ.продукции, не соответствующей требованиям настоящего ТР на отдельные виды пищ.продукции; перечень критических контрольных точек процесса производства; параметров безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, чтобы предотвратить указанные в п.1 настоящей части опасные факторы. 8) установлено наличие мух в цехе обвалки. 9) находились ящики с сырьем и готовой продукцией из мяса птицы без какой – либо маркировки. 10) согласно представленной ППК предусмотрены лабор-е исследования 2 образцов продукции в год на токсичные элементы. Представленные протоколы испытаний содержат сведения об исследовании одного образца продукции – полуфабрикат натуральный мясокостный, иных протоко.исследований продукции на токсичные элементы, за 2019 год не представлено.

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 1, 3, 4 ст. 5, ч.ч. 1, 2, 5 ст. 7, ч. 1, п.п. 1, 3, 4, 6, 8, 10, 12 ч. 3 ст. 10, п.п. 6, 8 ч. 3, ч. 4 ст. 11, п.п. 4, 6 ч. 1, п. 4 ч. 2, п.п. 2, 3 ч. 5 ст. 14, п.п. 1, 2 ч. 1, ч. 3 ст. 15, ч.ч. 7, 9 ст. 17, ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011.
• - Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору № 206 от 15.04.2013 г.; - п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона РФ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». - пп. "а" п. 1, пп. "а" п. 7 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей";

Выданные предписания:

• 1) исключить нахождение на предприятии обезличенной продукции из мяса птицы, продукции с истекшим сроком годности; 2) обеспечить соблюдение и регистрацию температурного режима, в производственных помещениях и холодильных камерах;3) в цехе панировки раковину для мытья рук работников поддерживать в рабочем состоянии (наличие холодной и горячей воды) обеспечить наличие работающего средства для сушки (вытирания рук);4) организовать уборку производственных помещений, мойку производственного инвентаря, тары и оборудования с установленной на предприятии периодичностью, представить подтверждающие документы;5) устранить участки коррозии на дверных проемах холодильных камер, стеллажах используемых в производственных помещениях, устранить сколы плитки на стенах и полах производственных помещений (цех обвалки, цех панировки) и моечной тары, устранить очаги коррозии на несущей конструкции (металлический столб) и потолке в цехе обвалки. Поддерживать указанное оборудование и помещения в состоянии, позволяющем проводить их качественную мойку и дезинфекцию;6) устранить отслоение краски на потолке в цехе по производству панированных полуфабрикатов;7) исключить хранение инвентаря способами, приводящими к его загрязнению;8) с установленной периодичностью проводить на предприятии дезинсекционные работы и обеспечить надлежащий уровень контроля за их результатами. Представить подтверждающие документы;9) внедрить и поддерживать систему прослеживаемости пищевой продукции, позволяющую на всех стадиях производственного процесса определить изготовителя и дату изготовления сырья и готовой продукции, находящейся на производстве;10) обеспечить своевременное исследование сырья и выпускаемой продукции из мяса птицы (как курицы, так и индейки) на все показатели безопасности;11) на предприятии, процедуры, основанные на принципах ХАССП, поддерживать в полном объеме, предусмотренном требованиями ст.ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011, с учетом всех возможных рисков при хранении и переработке сырья