Причина проверки:

контроля за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии, во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля (надзора) - приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.09.2020 № 990, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31.08.2020 № ВА-П11-10557.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) на момент проведения проверки (09.10.2020) на хранении в холодильной камере предприятия ИП Яшиной М.С. находилась обезличенная мясная продукция общим весом 25 кг, на вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка, не представилось возможным документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя данной пищевой продукции, а также место ее происхождения (производства, изготовления), дату изготовления, срок годности. 2) умывальники в производственном помещении не оборудованы устройствами для вытирания и (или) сушки рук сотрудников; 3) на момент проведения проверки хранение мясного сырья осуществляется в помещении холодильной камеры на поддоне, при условии его соприкосновения со стенами камеры; 4) 09.10.2020 в ходе проверки установлено наличие мух в производственном помещении; 5) на предприятии должным образом не организован контроль за температурными показателями производственных помещений и холодильных камер. 6) не представлены (отсутствуют) протоколы лабораторных испытаний, подтверждающие проведение исследований с установленной периодичностью.Вместе с тем, не представлены (отсутствуют) протоколы лабораторных испытаний вырабатываемой мясной продукции на установленные программой производственного контроля показатели безопасности, а именно на наличие патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонеллы, S.aureus.7) на предприятии разработаны и внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, однако, принимая во внимание выявленные нарушения, можно сделать вывод, что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме.

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 3, 4 ст. 5, ст.ст. 10, 11, п. 4 ч. 2 ст. 14, ч. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п.п. 10, 12, 23, 49, 89, 93 ТР ТС 034/2013.
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля; Положение об Управлении Федеральной службы Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям, утвержденное Приказом Федеральной службы Россельхознадзора от 15.04.2013 № 206; п.п. «в» п. 1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• 1) исключить нахождение на предприятии (хранение, реализацию) обезличенной мясной продукции. На всю мясную продукцию иметь оформленные надлежащим образом ветеринарные сопроводительные документы. Представить подтверждающие документы. 2) оборудовать умывальники производственного помещения устройствами для вытирания и (или) сушки рук сотрудников; 3) принять меры к недопущению соприкосновения мясного сырья со стенами холодильной камеры, в соответствии с требованиями ТР ТС 034/2013; 4) на предприятии провести мероприятия по дезинсекции. Представить подтверждающие документы; 5) обеспечить своевременный контроль за температурными показателями производственных помещений и холодильных камер предприятия с фиксацией на электронном или бумажном носителях. Представить подтверждающие документы; 6) обеспечить своевременное проведение исследований мясного сырья и выпускаемой в оборот мясной продукции на все показатели безопасности, предусмотренные ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013. Представить подтверждающие документы; 7) на предприятии поддерживать в полном объеме, процедуры основанные на принципах ХАССП, предусмотренные требованиями ст.ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011, с учетом всех возможных рисков при переработке, производстве (изготовлении) мяса и мясосырья.