Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Руководителя Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям Е.С. Чёрного от 18 сентября 2020 г. № 830 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31 августа 2020 г. № ВА-П11-10557, приказа Россельхознадзора от 14 сентября 2020 г. № 990 «О проведении проверок»; задачами настоящей проверки являются: выявление и пресечение нарушений ветеринарного законодательства Российской Федерации Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни граждан, вреда животным, соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка производственных зданий не обеспечивают поточность технологических процессов. В туалетах отсутствуют вешалки для рабочей одежды. Баки с отходами, полные. Площадка, с баками для отходов не подвергается дезинфекции. Баки не промаркированные, в которые сбрасываются и бытовые отходы и биологические.Не соблюдаются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства. На предприятии отсутствует утверждённый график Санитарных обработок. В морозильных камерах, для хранения сырья и выработанной продукции, продукция размещена на поддонах, в картонных коробах, расположенных вплотную к стенам. В целях дезинфекции в течении рабочего периода, не проводиться замена инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки. Во всех производственных помещениях отсутствуют стерилизаторы для инвентаря (ножей и т.д). Инвентарь не подписан без опознавательных знаков, оборудование не маркировано. Так в цеху полуфабрикатов оборудование и друой инвентарь без маркировки на момент проверки зафиксирован факт уборки пола одним инвентарём (шваброй) в разных цехах. В возвратных эВСД (с торговых точек ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ» ДМК» на перерабатывающее предприятие ООО «Дмитровские продукты») отсутствует основание отказа от приемки подконтрольного товара, которое указывается при оформлении возвратных эВСД. Оформление ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме (далее – эВСД) на мясную продукцию не прошедшую установленные законодательством процедуры подтверждения безопасности (с авансовой датой выработки). Обществом нарушены правила утилизации биологических отходов.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 2, 3 ст. 10, ст. 11, пп. 1, п. 1, 3, ч. 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880); ст. 13, 23, 50, 93 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; п. 1.7.1, 1.8, 2.5 Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов; п. 1.5, 1.13, 1.16, Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности, утв. председателем технического комитета по стандартизации А.Б. Лисицыным N 26 «Мясо и мясная продукция» 14.01.2003; п. 2, 7, 57 Приказа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27 декабря 2016 г. N 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях».
• п. в) ч. 1 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п. 2, п. 9.3. Положения об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям, утвержденного Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 15.04.2013 № 205 (в редакции Изменения N 3 в Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Орловской и Курской областям (утв. приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосaнитaрному надзору от 11.07.2017 N 686), ч. 6 Постановления Правительства РФ от 08.04.2004 № 201 «Вопросы Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору», п. 5.1.1 Постановления Правительства РФ от 30.06.2004 № 327 «Об утверждении положения о Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору»

Выданные предписания:

• - обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. В тамбуре перед входом в туалет обрадовать вешалки для рабочей одежды. Баки с отходами, регулярно освобождать. Площадку подвергать дезинфекции. Приобрести инвентарь для уборки площадки, на которой располагаются емкости для сбора и хранения отходов и регулярно подвергать его санитарной обработке и дезинфекции.Промаркировать п/э баки. Выделить для перевозки биологических отходов на ветеринарно-санитарный утилизационный завод, оборудованное транспортное средство. Не допускать для перевозки биологических отходов транспортное средство, которое используется для перевозки кормов и пищевых продуктов. Обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, а именно внедрить и поддерживать процедуры. Соблюдать требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства. Утвердить на предприятии график санитарных обработок. - разработать листы вкладыши обозначений даты и времени выработки и т.д. для прослеживаемости сырья. - соблюдать размещение продукции в холодильных камерах не менее 8 - 10 см от пола, от стен и приборов охлаждения не менее 30 см. - установить в технологических цехах стерилизаторы для обеззараживания ручного инструмента (мусаты, ножи и ножны, секачи и т.п.), в целях дезинфекции заменять инструменты, необходимые для осуществления процессов обвалки и жиловки, не реже 1 раза в 30 минут. - инвентарь закрепить по цехам промаркировать или окрасить в особый цвет отличительный от другого оборудования и инвентаря. Хранить в специально отведенном месте и ни для каких иных целей не применять.