Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта от 14.09.2020 г. № 990 «О проведении проверок», изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31 августа 2020 г. №ВА-П11-10557 о проведении в 2020 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а так же юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою птицы, хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. задачами настоящей проверки являются: проведение контрольно-надзорных мероприятий за соблюдением ветеринарного законодательства РФ. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП; не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; отсутствует документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;- не предоставлены документы подтверждающие проведение производственного контроля упаковочных материалов, изделий, используемых при производстве (изготовлении) колбасных изделий, обеспечивающие необходимые достоверность и полноту контроля; в процессе изготовления пищевой продукции в колбасном цехе СПК колхоз «Новоалексеевский» не определены: перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности упаковки, для которых необходим контроль, предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); производственное помещение, в котором осуществляется изготовление колбасных изделий, не оборудовано устройствами для вытирания и (или) сушки рук; на момент проверки в помещении для изготовления колбасных изделий находились личные вещи персонала; поверхности полов местами имеют нарушения водонепроницаемого моющегося материала (кафеля), что не позволяет качественно проводить мойку, а при необходимости и дезинфекцию; упаковочные материалы для упаковки готовой продукции подаются через коридоры, не минуя при этом производственные помещения. Кроме того при проведении проверки, упаковочные материалы хранились в производственном помещении; не используемые во время технологического процесса ножи находятся на рабочем столе, а не хранятся в стерилизаторе или в специально отведенном месте.

Нарушенный правовой акт:

• п.2, абз. 3, 4, 6, 10 п.3 ст.10, абз. 2, 3, 4 п.3 ст.11, абз.1 п.1, абз.4 п.2, п.3, Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880); п.25, п.65, п.92 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. №68).
• пп. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ч.1, ч.2, ч.3 ст.13 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; пп. «в» п. 1, пп. «б» п.7 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, на предприятии не разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Определить контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля и осуществлять документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления).