Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.09.2020 № 990, изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко; задачей настоящей проверки является контроль за соблюдением требований ветеринарного законодательства по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки. Предметом настоящей проверки является: соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение допущено ИП Шалагиновым П.В. 1. Не обеспечено документирование информации о контролирующих этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; 2. Упаковочный материал хранится производственном помещении ; 3. Холодильные камеры, оборудование для копчения не подвергаются мойке и дезинфекции; 4. Санитарная обработка полотна пилы в цехе разделки проводится после окончания рабочего дня; 5. В цехе производства мясных полуфабрикатов хранятся вещи не используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции; 6. В производственном помещении отсутствуют специальные закрывающиеся ёмкости для сбора отходов, состоящих из животных тканей, окрашенных в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования, и имеющие надпись об их назначении; 7. В холодильных камерах мясная продукция расположена вплотную к приборам охлаждения; 8. Отсутствует запрет на прием пищи в производственных помещениях; 9. В цехе производства мясных полуфабрикатов отсутствуют стерилизаторы для хранения ножей или специальное отведенное место; 10. При производстве пищевой продукции используется оборудование и инвентарь выполненные из материалов плохо поддающихся мойке и дезинфекции (деревянные доски); 11. Мясная продукция хранится в холодильниках без информации об условиях хранения и сроках годности.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 9 ст. 17, ч. 3 ст. 15, ч. 5 ст. 11, ч. 3 ст. 16, ч. 4 ст. 14, п. 8 ч. 3 ст. 10; п. 7 ч. 3 ст. 11, п. 6 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• п.п. 25, 39, 45, 65, 93 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68
• пп. «в» п. 1 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• ст. 15 Закона от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; пунктами 15-16, 18, 23-25, 45, 49-50, 60-74, 93-103, 116, 132 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; частями 1-3 ст. 10, частями 1-6 ст. 11, частями 1-3 ст. 12, частями 3-4 ст. 13, частями 1-5, 7-8 ст. 14, частями 1-3 ст. 15, частями 1-5 ст. 16, частями 1-9, 12-13 ст. 17, частями 1-3 ст. 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; пунктами 3, 7, 10 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года № 589 (приложение № 1); пунктами 52-53 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года № 589 (приложение № 2); пунктами 1.4, 1.8, 2.1, 2.6, 2.7 Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утв. Главным государственным ветеринарным инспектором от 04.12.1995 № 13-7-2/469

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить документирование информации о контролирующих этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции. Предоставить подтверждающие документы. 2. Исключить хранение упаковочного материала в производственных помещениях. 3. Осуществлять мойку и дезинфекцию холодильных камер и оборудования для копчения. 4. Полотно пилы в цехе разделки подвергать санитарной обработке не реже чем через 1 час работы. Предоставить подтверждающие документы. 5. Не допускать хранение вещей в производственных помещениях не используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции. 6. Оборудовать специальные промаркированные емкости для сбора отходов состоящих из животных тканей, окрашенных в цвет, отличающийся от окраски другого оборудования. 7. Обеспечить расстояние 30 см между продукцией и приборами охлаждения в холодильных камерах. 8. Запретить прием пищи в производственных помещениях. 9. Осуществлять хранение ножей для разделки мяса и приготовления мясных полуфабрикатов в стерилизаторе или в специально отведенном для этого месте. 10. При производстве мясных полуфабрикатов использовать материалы не имеющих абсорбирующих свойств. 11. Осуществлять хранение мясной продукции с информацией об условиях хранения, сроке годности.