Причина проверки:

Цель: проверка информации, изложенной в протоколах испытаний от 23.09.2020 №3899, от 24.09.2020 №3109, от 24.09.2020 № 3897, от 05.10 2020 № 3903 и мотивированном представлении от 14.10.2020 № 7 по результатам анализа указанных протоколов испытаний.Задачи: выявление, предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии и принятие мер по пресечение и (или ) устранению последствий выявленных нарушений. Предмет: соблюдение ИП Дюбарь А.А. в процессе своей деятельности Единых ветеринарных (ветеринарно-санитарных) требований, предъявляемых к товарам, подлежащим ветеринарному надзору, а также международных договоров РФ , технических регламентов, норм и правил в области ветеринарии, а также проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• производстве рыбной продукции разработаны, но не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП. В холодильных камерах нарушены процессы хранения пищевой продукции – продукция расположена вплотную к стенам (при норме расстояние от стен и приборов охлаждения – не менее 30 см). При перевозки транспортными средствами, рыбной продукции, не осуществляется регистрация температурного режима. в отобранных пробах выявлена Listeria monocytogenes .

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 4, п 1 ст.5; п.п. 5 п. 2 ст.7; п. 3 ст. 10; п.п. 5 п. 3 , ст. 11, п.п. 1,п 1 ст.14 , Приложение №1 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 №880 от 09.12.2011г.; п.п.3, п.25 ст.6, п. 58, п. 63 технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016 №162 от 18.10.2016г., ст. 1 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п.п. "а" п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 №294 -ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора ) и муниципального контроля".

Выданные предписания:

• на предприятии при производстве рыбной продукции разработать и внедрить следующие процедуры основанные на принципах ХАССП: 1) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции – 2) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля . 3) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; 4) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции 2. В холодильных камерах хранения пищевой продукции – продукция осуществлять на расстоянии от стен и приборов охлаждения – не менее 30 см 3. При перевозки транспортными средствами рыбной продукции осуществлять регистрацию температурного режима. 4. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и меры к устранению выявленного значения показателя - Бактерии Listeria Monocytogenes в вырабатываемой рыбной продукции.