Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.09.2020 № 990, изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко; задачей настоящей проверки является контроль за соблюдением требований ветеринарного законодательства по хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также по хранению, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. Предметом настоящей проверки является: соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Ответственность за выявленное нарушение несёт Начальник мясного цеха Ракоедова Анна Владимировна. 1. Не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.
• Ответственность за выявленное нарушение несёт ООО "Мария-94". 2. Не определен перечень опасных факторов, перечень критических контрольных точек процесса производства, параметры (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 3. Не обеспечена поточность технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 4. Отсутствуют заключения ветеринарного специалиста об уборке, утилизации или уничтожения биологических отходов; 5. В производственных помещениях летают мухи; 6. Отсутствуют средства для записи температуры в холодильных камерах; 7. Мясо, мясная продукция, хранятся вплотную к стенам камер хранения готовой продукции, а также в ящиках на полу холодильной камеры; 8. Не проводится дезинфекция инструмента и оборудования после каждого случая погрузки биологических отходов на транспортное средство.

Нарушенный правовой акт:

• п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880
• п. 3 ст. 11, п.п. 1, 2, 3 ч. 1 ст. 14, п.2 ст.18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря;
• п.п. 2.1, 2.6 «Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов», утв. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 № 13-7-2/469; п. 2 ст. 18 ТР ТС 021/2011;
• п.п. 93, 94 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 68.
• пп. «в» п. 1 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• ст. 15 Закона от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; пунктами 15-16, 18, 23-25, 45, 60-74, 91-103, 116, 132 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; частями 1-3 ст. 10, частями 1-6 ст. 11, частями 1-3 ст. 12, частями 3-4 ст. 13, частями 1-5, 7-8 ст. 14, частями 1, 3 ст. 15, частями 1-5 ст. 16, частями 1-9, 12-13 ст. 17, частями 1-3 ст. 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; пунктами 3, 7, 10 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27.12.2016 № 589 (приложение № 1); пунктами 52-53 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27.12.2016 № 589 (приложение № 2); пунктами 2-5, 7, 16 Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья, и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении, утв. Постановлением Правительства РФ от 29.09. 1997 № 1263; пунктами 1.4, 1.7, 1.8, 2.1, 2.5-2.7 Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утв. Главным государственным ветеринарным инспектором от 04.12.1995 № 13-7-2/469.

Выданные предписания:

• 1. Внедрить и поддерживать процедуру, основанную на принципах ХАССП при производстве пищевой продукции.
• 2. Определить перечень опасных факторов, перечень критических контрольных точек процесса производства пищевой продукции, параметры безопасности пищевого сырья. 3. Обеспечить поточность технологических процессов, исключающей встречные или перекрестные потоки пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. 4. Оформлять заключение ветеринарным специалистом об уборке, утилизации или уничтожения биологических отходов. 5. Проводить мероприятиями по борьбе с насекомыми (мухами). 6. Оборудовать холодильные камеры средствами записи температурного режима. 7. Обеспечить хранение мясной продукции от стены на расстоянии 30 см. 8. Проводить дезинфекцию холодильной камеры после каждого случая погрузки биологических отходов.