Причина проверки:

Цель проверка информации содержащейся в обращении от 03122020 вх 0111143з Задачи осуществление функций государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия работников обслуживаемых организаций и населения обслуживаемых территорий проведение мероприятий по выявлению и устранению влияния особо опасных факторов физической химической и биологической природы на здоровье работников обслуживаемых организаций и населения обслуживаемых территорий профилактика профессиональных инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений работников обслуживаемых организаций и населения обслуживаемых территорий Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор за проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий направленных на предупреждение инфекционной и паразитарной заболеваемости населения Предмет соблюдение обязательных требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (4 шт.):

• установлено что исследуемый образец «Масло «Крестьянское» сладкосливочное несоленое мдж 725 высший сорт расфасованное в пачки по 200 грамм в упаковке картонная коробка объемом 48 кг объём партии 500 кг дата изготовления 24122020 не соответствует требованиям гл 7 п 33 приложения 8 п VII ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям безопасности тк в 001 г обнаружены БГКП колиформы при величине допустимого уровня в 001 г не допускается наличие БГКП колиформы
• на производстве не обеспечивается прослеживаемость пищевой продукции согласно требованиям ст 4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» это возможность документарно на бумажных и или электронных носителях установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции кроме конечного потребителя а также место происхождения производства изготовления пищевой продукции и или продовольственного сырья
• В организации не разработаны и не внедрены процедуры и действия основанные на принципах ХАССП обеспечивающие безопасность пищевой продукции в процессе её производства хранения перевозки и реализации согласно требованиям статей 10 11 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не представлена программа план ХАССП
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются следующие процедуры выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции проводится не в соответствии с инструкциями по применению дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• п 2 ст 3 п1 ст 15 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 11 ст 15 п 1 2 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п30 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• п 45 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п 12 ст 10 п 4 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 г «О безопасности пищевой продукции»
• п 47 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• статей 1011 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• статьи 10 пункта 3 подпункта 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 п363 СП 35137803 «Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ
• Федеральный закон от 27122002 184ФЗ

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями п 28 СП 11105801 ежемесячно представлять в Межрегиональное управление 71 ФМБА России информацию о результатах производственного лабораторного контроля готовой продукции по микробиологическим физикохимическим в тч исследование жирнокислотного состава молочной продукции показателям выполненные аккредитованным ИЛЦ
• Обеспечить прослеживаемость пищевой продукции по технологическим журналам на производстве и по товарносопроводительной документации с момента получении сырья до отгрузки с производства готовой продукции
• разработать в организации и внедрить процедуры и действия основанные на принципах ХАССП обеспечивающие безопасность пищевой продукции в процессе её производства хранения перевозки и реализации разработать и представить программу план ХАССП
• Обеспечить соблюдение порядка дезинфекции оборудования и инвентаря согласно инструкции по применению используемого дезинфицирующего средства «Ника2» в моечных ваннах обозначить объёмлитраж для приготовления дезрастворов использовать мерные емкости на рабочих местах иметь инструкции по разведению дезрастворов просушивание разборных деталей оборудования осуществлять на полкахрешёткахстеллажах