Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Покрытие столов стульев обеденного зала имеет дефекты и повреждения Вентиляционная система производственных помещений пищеблока в неисправном состоянии Участок приготовления холодных блюд зона порционирования блюд не оборудованы устройствами для обеззараживания воздуха Внутренняя отделка стен полов и потолков производственных помещений пищеблока имеет повреждения Склад хранения овощей не оснащен прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Столы предназначенные для обработки пищевых продуктов имеют покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств Столешница стола для работы с тестом выполнена не из дерева твердых лиственных пород В коридоре пищеблока организовано совместное хранение разделочного инвентаря доски для обработки сырой и готовой продукции На линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюд Столовая посуда тарелки имеет сколы Пробы отбираются в количестве менее 100 г Хранение уборочного инвентаря осуществляться в открытом виде в производственных цехах Не в полном объеме ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций занижены нормы по количеству белков жиров углеводов калорийности Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка занижены по пшеничному хлебу ржаному хлебу чаю Среднесуточные количества сахара соли в день на ребенка в обеды завышены Средняя и минимальная суммарная масса блюд обеда за 10 дней занижены Имеет место хранение фарша мясного без маркировочных ярлыков и товаросопроводительной документации Дрожжи с истекшим сроком годности Не организовано проведение лабораторного производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• «ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Федеральный Закон от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный Закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Выделить отдельное мест шкаф для хранения уборочного инвентаря запретить хранение уборочного инвентаря в открытом виде в производственных цехах и санитарнобытовом помещении туалет Усилить контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в объеме не менее 100гр Усилить контроль за полнотой и своевременностью заполнения журнала регистрации показателей температурного режима Организовать питание детей в соответствии с утвержденным менюОбеспечить соблюдение физиологических норм питания по количеству белков жиров углеводов калорийностиОбеспечить для детей с 711 лет нормируемые среднесуточные количества продуктов в день на ребенка по пшеничному хлебу ржаному хлебу чаю Обеспечить для детей с 711 лет нормируемые среднесуточные количества сахара соли в день на ребенка в обеды Обеспечить соблюдение нормируемой средней и минимальной суммарной массы блюд обеда за 10 дней Обеспечить проведение лабораторного производственного контроля за качеством приготовления блюд качеством проведения уборки и вредными производственными факторами на рабочих местах работников пищеблока МБОУ СОШ 30 Усилить контроль за сроками хранения пищевых продуктов Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря доски для обработки сырой и готовой продукции
• Восстановить целостность внутренней отделки стен полов потолков с использованием материалов позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Запретить использование разделочных досок с дефектами с целью возможности производить их качественную мойку и или очищение и дезинфекцию Запретить использование столовой посуды с дефектами сколы с целью возможности производить их качественную мойку и или очищение и дезинфекцию