Причина проверки:

Соблюдение требований Федеральных законов 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 89ФЗ Об отходах производства и потребления 7ФЗ Об охране окружающей среды 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Обеззараживание воздуха в обеденном зале предусмотрено бактерицидным облучателемрециркулятором «МТЛ» 230 закрытого типа который должен эксплуатироваться в присутствии людей Режим обеззараживания предусмотрен неверно по 45 минут после ухода детей из столовой с 1000 до 1045 с 1500 до 1545 с 2200 до 2245 Согласно «Руководства по эксплуатации» данный облучатель рассчитан на обеззараживание воздуха в помещениях до 100 м3 согласно представленным документам объём обеденного зала 1666 м3 больше в 16 раз Таким образом бактерицидная эффективность не обеспечивается что является нарушением п 511 Руководства «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» На раздаче не используются термометры нет в наличии для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия нарушение п 51 СанПиН 2324359020 Для приготовления блюд используется кухонная посуда эмалированная и из алюминия вместо посуды из нержавеющей стали нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно ведомости контроля за рационом питания представлена 01072021 ниже рекомендуемых норм пищевые продукты нарушение п 812 СанПиН 2324359020 рыба филе в тч филе слабо или малосолёное на 500 творог на 355 сыр на 470 яйцо на 500 субпродукты отсутствуют Согласно ведомости контроля за рационом питания выше рекомендуемых норм пищевые продуктымясо 1 категории на 1064 цыплятабройлеры на 332 В организации проводится Свитаминизация третьих и сладких блюд в количестве 20 мг аскорбиновой кислоты на порцию вместо использования специализированной пищевой продукции промышленного выпуска обогащённой витаминами и микронутриентами нарушение п 816 СанПиН 2324359020 Суточные пробы хранятся в соответствии с санитарными требованиями Неверно проведён отбор суточной пробы бутерброда с сыром отобран только сыр а не целый бутерброд нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 В складе для пищевых продуктов психрометр в неисправном состоянии нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 812 п 8110 п 51 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 511 Руководства «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»
• 1 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Для Свитаминизации использовать специализированные пищевые продукты промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминными напитками промышленного выпуска Обеспечить регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в обеденном зале Использовать на раздаче термометры для контроля температуры блюдДля приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей сталиОсуществлять питание детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований СПСуточные пробы отбирать в полном объемеСкладские помещения оборудовать исправными приборами для измерения относительной влажности воздуха и температуры воздуха