Причина проверки:

Надзор за исполнением обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ Федерального закона от 23022013 15ФЗ Федерального закона от 24061998 89ФЗ Федерального закона от 10012002 7ФЗ Федерального закона от 27122002 184ФЗ Технических регламентов Евразийского экономического союза и Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944nОб утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (2 шт.):

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Помещения пищеблока оборудованы неисправными системами освещения в помещениях мясного цеха и склада сыпучей продукции не горит по 2 лампы у части потолочных осветительных приборов отсутствует защитная арматура в помещении мойки кухонной посуды кафе «Дельфин» расположенного на пляже санатория отсутствуют 2 плафона п 215 Выдача основного количества готовой пищевой продукции осуществляется без снятия пробы ответственным лицом В журнале бракеража готовой продукции результат бракеража регистрируется выборочно на некоторые блюда журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции не ведется с мая 2021г п 713 Суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отобранные холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбираются в количестве менее 100 г п 714 На разделочном инвентаре ножах мясного и кондитерских цехов пищеблока отсутствует маркировка п 32 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях п 38 Список работников отмеченных в гигиеническом журнале на день осмотра не соответствует числу работников на этот день в смену п 222 Складское помещение для хранения продукции около холодильных камер не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 313
• СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» Покрытие пола в морозильной камере для мяса пищеблока имеют дефекты и повреждения п27 На потолке в душевых бассейна нарушена целостность покрытия облицовочных материалов что не позволяет проводить качественную механическую чистку и дезинфекцию п 628

Нарушенный правовой акт:

• пп215 7137143238222313СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп27628СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Помещения пищеблока оборудовать исправными системами освещения 2 Выдачу основного количества готовой пищевой продукции осуществлять после снятия пробы ответственным лицом ежедневно вести журнал бракеража готовой продукции3Суточные пробы отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукциив установленном количестве4 Промаркировать разделочный инвентарь ножи мясного и кондитерских цехов 5Ежедневно регистрировать показатели температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях6 Всех работников отмечать в гигиеническом журнале на день осмотра7Оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха складское помещение для хранения продукции около холодильных камер
• 8Устранить дефекты и повреждения покрытия пола в морозильной камере для мяса пищеблока 9Восстановить целостность покрытия на потолке в душевых бассейна