Причина проверки:

Надзор за исполнением обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ Федерального закона от 23022013 15ФЗ Федерального закона от 24061998 89ФЗ Федерального закона от 10012002 7ФЗ Федерального закона от 27122002 184ФЗ Технических регламентов Евразийского экономического союза и Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944nОб утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (2 шт.):

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Помещения пищеблока оборудованы неисправными системами освещения в помещении горячего цеха не горит 4 лампы в помещениях холодного и кондитерского цехов не горит по 1 лампе в помещениях мясного и овощного цехов не горит по 2 лампы п 215 Нарушение устранено в ходе проверки Выдача основного количества готовой пищевой продукции осуществляется без снятия пробы ответственным лицом В журнале бракеража готовой продукции результат бракеража регистрируется выборочно на некоторые блюда п 713 Суточная проба отбирается не от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отобранные холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбираются в количестве менее 100 г п 714 На части разделочного инвентаря на пищеблоке отсутствует маркировка п 32 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях п 38
• СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» Очистка мусоросборников проводится не своевременно Мусорные контейнеры полностью заполнены мусор складируется рядом с контейнерами п29 Покрытия стен в кладовых 5 и 6 пищеблока ванны 036 водолечебницы теннисного корта комнаты горничных 7 этажа покрытие пола в коридоре складского помещения пищеблока имеют дефекты и повреждения п27

Нарушенный правовой акт:

• пп2157137143238СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп2927СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Выдачу готовой пищевой продукции осуществлять только после снятия пробы ответственным лицом или комиссией при наличии Результат бракеража регистрировать в журнале бракеража готовой продукции 2 Осуществлять отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции3 Хранение консервированной продукции в складском помещении осуществлять с учетом требований соответствующих технических регламентов должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем 4 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать разделочный инвентарь маркированный любым способом5 Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях
• 6 Очистка мусоросборников проводить при заполнении 23 их объема7 Провести работы по устранению дефектов и повреждений покрытия стен в кладовых 5 и 6 пищеблока ванны 036 водолечебницы теннисного корта комнаты горничных 7 этажа покрытия пола в коридоре складского помещения пищеблока Выполнить отделку материалами устойчивыми к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств