Причина проверки:

Надзор за исполнением обязательных требований Федерального закона от 30031999г 52ФЗ Федерального закона от 23022013 15ФЗ Технических регламентов Евразийского экономического союза и Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 21 в столовой не проводится производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов условиями производства хранения и реализации пищевых продуктовп 29 часть технологического оборудования столовой не исправна шкаф пекарный жарочный работает 1 секция из 3 камеры шкафа не закрываются требует замены печь хлебопекарная не исправна агрегат холодильный «STINOL» холодильная камера холодильник «Ока» не исправны кремовзбивалка не исправна смесители во всех производственных помещениях не исправны текут частично сломаны требуют замены раковина и стеллажи в моечной внутрицехового инвентаря не исправны требуют замены стекло торгововыставочной витрины в обеденном зале с трещиной в мясном цехе на раковине для мытья рук отсутствует смесительп 27не соблюдается последовательность и поточность технологических процессов при изготовлении блюд и кулинарных изделий в мясном цехе хранятся овощи отварные свекла в холодильнике овощного цеха хранится мясо сырое в овощном цехе установлена мясорубка для сырого мяса в овощном цехе установлен диван для отдыха сотрудниковп 218 не качественно проводится уборка в кондитерском цехеп 223 в производственных помещения большое количество насекомых мухп32 разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно изношен требует заменып34 отсутствует специально отведенное место для рабочей одежды сотрудников при посещении туалетап 219 не промаркирован уборочный инвентарь хранение уборочного инвентаря не упорядоченоп45 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств хранятся на производственном столе «готовая продукция» в варочном цехеп 215 температура подачи горячего водоснабжения не достаточная для соблюдения правил мытья столовой посуды и внутрицехового инвентаря мытье столовой посуды проводится не качественно что подтверждается результатами проведенных лабораторных исследований в двух смывах с поверхностей «мелкие тарелки» и «глубокие тарелки» обнаружены бактерии группы кишечной палочки что свидетельствует о нарушении санитарноэпидемиологического режима в столовой Экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний СевероКавказского Дорожного филиала по железнодорожному транспорту ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» 05171021ЭЗ от 11102021 По результатам проведенных лабораторных испытаний проб питьевой воды централизованной системы водоснабжения установлено что две пробы отобранные из водопроводных кранов в «кондитерском цех» и в «моечной внутрицехового инвентаря» не соответствуют требованиям по микробиологическим показателям обнаружены общие колиформные бактерии и термотолерантные колиформные бактерии Экспертные заключения по результатам лабораторных испытаний СевероКавказского Дорожного филиала по железнодорожному транспорту ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» 05171019ЭЗ 05171020ЭЗ от 11102021