Причина проверки:

Надзор за исполнением обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ Федерального закона от 02012000 29ФЗФедерального закона от 23022013 15ФЗ Федерального закона от 24061998 89ФЗ требований технических регламентов Евразийского экономического союза и Таможенного союза санитарно эпидемиологических требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Используются доски из твердых пород дерева с нарушением целостности поверхности что затрудняет их обработку что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»В наличии указанных средств нет Дезинфицирующие средства отсутствуют что является нарушением пп1 п 1 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Допускается хранение в холодильнике необработанных овощей огурцы перец томаты в транспортной таре ящики устранено в ходе проведения проверкиНарушается режим мытья сервизной посуды посуда моется ручным способом в моечных ваннах без учета используемых моющих и дезинфицирующих средств На шиповник отсутствует маркировочный ярлык с указанием даты времени и места изготовления данного продукта условиях и сроках реализации что является нарушением п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В складских помещениях для хранения нескоропортящихся продуктов не проводится контроль микроклимата отсутствуют психрометры что является нарушением п 332 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»На момент проверки отсутствует приложение к товарно транспортной накладной РЛ2500 от 18052021 с указанием информации о декларации о соответствии продукции п 3 ст 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Не оставлена проба соус сметанный отвар овсянной завтрак 190521 г что является нарушением п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»В процедурном кабинете имеется дефект отделки оконного проёма Обследование персонала осуществляющего эксплуатацию водопроводных сооружений на кишечные инфекции отсутствует что является нарушением п 26 раздела 6 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры По энергетической ценности обед из 4х блюд по содержанию жиров и углеводов установленных лабораторным путем не соответствует требованию МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием организованных коллективах»Результаты измерений искусственной освещенности на рабочем месте повара в варочном цехе пищеблока санатория «Волжские дали» не соответствуют требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»Результаты измерения параметров микроклимата температура воздуха в варочном цехе не соответствует требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»

Нарушенный правовой акт:

• п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»пп1 п 1 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 332 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»п 3 ст 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»П 26 раздела 6 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием организованных коллективах»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• статья 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Приобрести дезинфицирующие средства для дезобработки пищеблока санатория2 Организовать контроль микроклимата в складских помещениях для хранения нескоропортящихся продуктов приобрести психрометры3 Устранить дефект отделки оконного проёма в процедурном кабинете4 Обеспечить проведение персоналу осуществляющего эксплуатацию водопроводных сооружений обследование на кишечные инфекции5 Привести результаты измерений искусственной освещенности на рабочем месте повара в варочном цехе пищеблока санатория «Волжские дали» в соответствии с требованиями СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»6 Привести результаты измерений параметров микроклимата температура воздуха в варочном цехе не соответствует требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»