Причина проверки:

Соблюдение Федеральных законов 52ФЗ от 30031999 г 89ФЗ от 24061998 7ФЗ от 10012002 15ФЗ от 23022013 184ФЗ от 27122002 соблюдение требований ТР и ТС

Цели, задачи проверки:

Федеральный закон от 26122008 294ФЗ ст 9 п 9 постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 По результатам санитарноэпидемиологического обследования в 1330 16082021 и 26082021 установлено из двух посудомоечных машин в столовой ДОЦ «Старая Руза» используется только одна и только для полоскания при высоких температурах что не обеспечивает мытьё и обеззараживание посуды в полном объёме в нарушение обязательных требований2 По результатам лабораторных исследований проб воды бассейна отобранных 16082021 с 13 ч 20 мин до 14 ч 20 мин две пробы воды с глубины в бассейнах большая и малая чаши не соответствуют обязательным требованиям по микробиологическим показателям в 100 мл обнаружены общие колиформные бактерии ОКБ входящие в группу обобщенных колиформных бактерий при норме отсутствие также в одной пробе воды с поверхности бассейна малая чаша содержание остаточного свободного хлора 0044+0011мгл при норме не менее 01 мгл что не соответствует обязательным требованиям протокол испытаний 5188А от 23082021г экспертное заключение 1673251Н02ОГПГ от 23082021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»3 Некачественное проведение влажной уборки и несоблюдение режима дезинфекции в медицинском пункте что подтверждается результатами лабораторных исследований смывов с предметов внешней среды на наличие БГПК и Saureus Paeruginosa отобранных 16082021 в 14 ч 00 мин В соответствии с протоколом испытаний 5200А от 23082021 экспертным заключением 1675251Н02ОГПГ от 23082021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» в 4х из 10и исследуемых образцах смывов обнаружены бактерии группы кишечной палочки в 1ом их 10и исследуемых образцах смывов обнаружен Saureus в 2х из 10и исследуемых образцах смывов обнаружены Paeruginosa что не соответствует обязательным требованиям4 По результатам лабораторных исследований в пробе горячей воды отобранной 16082021 в 14 ч 30 мин из разводящей сети жилого корпуса 11 обнаружены общие колиформные бактерии ОКБ входящие в группу обобщенных колиформных бактерий и термотолерантные бактерии при норме отсутствие что не соответствует гигиеническим требованиям протокол испытаний 5190А от 19082021г экспертное заключение 1666251Н02ОГПГ от 19082021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»5 По результатам лабораторных исследований проба воды отобранная 16082021г в 11 ч 00мин из водопроводного крана холодного водоснабжения в моечной посуды на пищеблоке по санитарнохимическим показателям не отвечает гигиеническим требованиям по показателю жесткость общая 82 +12 градЖ при норме не более 70 град Ж протокол испытаний 5193А от 23082021г экспертное заключение 1672251Н02ОГПГ от 23082021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»
• В ходе проведения проверки выявлены нарушения обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами1 16082021 на момент обследования в цехе вторичной обработки овощей на столе с маркировкой «ОС» на разделочной доске «ОС» ножом «Зелень» осуществлялась нарезка свежей моркови для овощной закуски «морковные палочки» предварительная обработка моркови осуществлялась в моечной ванне вместе с ветошью которой закрыли сливное отверстие и ведром без маркировки в этом же цехе проводилась очистка картофеля и охлаждение компота что создает риск микробиологического и паразитарного загрязнения готовой продукции и не соответствует п 32 п 25 п29 СанПиН 3124359020 и подтверждено результатами лабораторного исследования в отобранной 16082021г в 13ч35мин для исследования по микробиологическим показателям пробе готового блюда овощная закуска морковь свежая изготовитель ООО «Группа компаний Фьюжен Менеджмент» обнаружены в 10 г бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы при норме отсутствие в 10г что не соответствует обязательным требованиям протокол испытаний 5205А от 23082021г экспертное заключение 1681251Н02ОГГП от 23082021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»2 По результатам лабораторных исследований в отобранной 16082021г в 13ч10мин для исследования по микробиологическим показателям пробе готового блюда говядина отварная для 1 блюда изготовитель ООО «Группа компаний Фьюжен Менеджмент» обнаружены в 10 г бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы при норме отсутствие в 10г что не соответствует обязательным требованиям протокол испытаний 5204А от 23082021г экспертное заключение 1680251Н02ОГГП от 23082021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»3 По результатам лабораторных исследований в отобранной 16082021г в 13ч00мин для исследования по микробиологическим показателям пробе готового блюда компот из свежих апельсинов изготовитель ООО «Группа компаний Фьюжен Менеджмент» обнаружены в 10 г бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы при норме отсутствие в 10г КМАФАнМ составляет 73х103 КОЕг при норме не более 5х102 КОЕг что не соответствует обязательным требованиям протокол испытаний 5203 А от 23082021г экспертное заключение 1679251Н02ОГГП от 23082021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»

Нарушенный правовой акт:

• пп 21 192 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п 2462 СП 21364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 6220 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» п 2114 СП 21364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблиц 33 35 310 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 32 п 25 п29 СанПиН 3124359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 7 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 31072020 248ФЗ «О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации» ст 57 ч 1 п 2

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения