Причина проверки:

Не оформлены технические паспорта на котельные установки.

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На момент проверки персоналом пищеблока осуществляется совместное хранение верхней одежды и специальной рабочей одежды2По результатам лабораторных исследований измеренная температура супа вермишелевого с курицей составила 67С риса отварного 48С котлеты 49С что ниже значений предусмотренных в технологических картах кулинарных изделий блюд 157 414 381 согласно которых температура супа вермишелевого с курицей должна составлять 75С рис отварной 65С котлеты 65С3По результатам оценки журнала бракеража готовой кулинарной продукции и накопительной ведомости 03022021 фактически детям на обед выдавали суп с вермишелью плов с курицей компот ягодный что не соответствует ни одному дню по примерному меню Также в период с 01022021 по 12022021 проводилась замена блюд и кулинарных изделий предусмотренных в примерном меню на другие дни без проведения необходимых расчетов пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевой продукции 4Информация о питании обучающихся школьников информационные стенды по организации питания детей отсутствуют5На момент проверки суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10С6Производственный стол для работы с тестом не имеет покрытия столешницы из дерева твердых лиственных пород
• 1При санитарногигиеническом исследовании пробы масла сливочного традиционное массовая доля жира 825 срок годности 180 суток изготовитель ООО «Модус» г Москва пер Столовый 6 пом 119 адрес производства Московская область г Дмитров с Орудьево ул Фабричная вл 89 стр 5 дата производства 15012021 протокол лабораторных исследований от 25022021 ABF000891421 экспертное заключение о несоответствии государственным санитарноэпидемиологическим требованиям результатов лабораторных исследований от 25022021 164АСКЭЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Хакасия в Аскизском районе» обнаружены растительные жиры в жировой фазе стерины

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 34 52 814 817 8110 СанПиНа 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28
• ч 1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 7 р IV р XI п 65 р XII п 66 п 69 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332011 «О безопасности молока и молочной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 п 1 ч 41 43 412 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утв Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 881
• ст 10 ч 2 п 3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции организовать раздельное хранение личных вещей и специальной рабочей одежды работников производственных помещений пищеблока согласно п 34 СанПиНа 2324359020 2Соблюдать требования по показателю температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд на линии раздачи на столе школьника в соответствии с температурой блюд указанной в технологической карте согласно п 52 СанПиНа 2324359020 3Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий осуществлять после проведения необходимых расчетов пищевой ценности в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение 11 к настоящим Правилам согласно п 814 СанПиНа 2324359020 4Разместить в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию меню дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации питания детей информационные стенды согласно п 817 СанПиНа 2324359020 5Хранение суточных проб осуществлять в холодильнике при температуре от +2С до +6С согласно п 8110 СанПиНа 2324359020 6Обеспечить наличие стола для работы с тестом с покрытием столешницей из дерева твердых лиственных пород согласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28
• 1Запретить употребление пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332011«О безопасности молока и молочной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 далее ТР ТС 0332011 масла сливочного Традиционное массовая доля жира 825 срок годности 180 суток изготовитель ООО «Модус» г Москва пер Столовый 6 пом 119 адрес производства Московская область г Дмитров с Орудьево ул Фабричная вл 89 стр 5 дата производства 15012021 декларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUАЮ97В0718720 от 26022020 согласно требований п 7 главы IV ТР ТС 0332011 п 2 Приложения 6 к СанПиНу 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 32 далее СанПиН 2324359020 Срок 16032021