Выявленные нарушения (1 шт.):

• организации питания детей в ЛОУ, а именно: - в нарушение требований п. 9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» при организации питания производство готовых блюд осуществляется без учета технологических карт, в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Закладка продовольственного сырья осуществлялась «на глазок» - в нарушение требований п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» допущено использование кухонного инвентаря с поврежденной эмалью, что подтверждено фототаблицами № 1, 2. В ходе проверки нарушение устранено. - в нарушение требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 не в полном объеме осуществляется производственный контроль за доброкачественностью и безопасностью приготавливаемой пищей, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготавливаемых блюд. При проведении экспертизы документации по организации питания установлено, что при приеме в журнале бракеража продовольственного сырья и пищевых продуктов не учитывается количество поступающего сырья (в кг, л., шт.), а так же его фактический расход по дням; бракераж готовой продукции осуществляется формально. Так, на момент проведения проверки установлено, в меню за 15.06.2019 г., вывешенном в обеденном зале на обед выдан огурец, в суточной пробе за 15.06.2019 г. на обед проведен отбор огурца свежего, а в меню- раскладке указана выдача помидора свежего, в журнале бракеража готовой продукции членами бракеражной комиссии проведена оценка доброкачественности также помидора, что подтверждается копиями соответствующих документов.