Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, а именно: не созданы безопасные условия труда на рабочем месте официанта, так результаты измерений уровня искусственного освещения на рабочем месте официанта находятся ниже допустимых значений и составили соответственно 87±5 ЛК при норме не менее 200 ЛК
• допущены нарушения прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации, отсутствовала вывеска с указанием установленной информации о продавце, обязательность предоставления которой предусмотрена ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей», а именно: о наименовании своей организации, месте ее нахождения (адресе), режиме работы; без предоставления информации о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.
• не осуществляется производственный контроль в полном объеме, не определены ответственные лица за безопасностью вырабатываемых полуфабрикатов, блюд нетрадиционного приготовления, изготовителем не установлены сроки их годности и условия хранения полуфабрикатов, не утверждены показатели пищевой ценности и калорийности блюд. Не обеспечено полное документирование информации о безопасности сырья, контролируемых этапах технологических процессов: оценка качества сырья и полуфабрикатов ведется с нарушением требований, не регистрируются сведения об используемом сырье; не осуществляется ежедневный производственный контроль за качеством фритюрных жиров. Допускается перетаривание замороженных полуфабрикатов, плодоовощной, молочной продукции из тары изготовителя в цеховую тару без сохранения маркировочного ярлыка с указанием срока годности до полного использования продукта. Нарушается санитарный и дезинфекционный режим: на участке по приготовлению холодных блюд, порционированию готовых блюд - отсутствуют бактерицидные лампы. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, не в полном объеме обеспечен контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий: не проведен расчет потребности в дезинфицирующих средствах для проведении генеральной уборки, в представленном журнале отсутствуют расчеты на дезобработку емкостей для пищевых отходов. Нарушаются условия хранения чистых столовых приборов - столовые приборы хранятся россыпью на подносе. Нарушаются правила личной гигиены -допускается совместное хранение санитарной одежды и личных вещей.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ч.1 ст.24, ч.1,2 ст.25 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.13, 4.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; п.10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»
• ст. ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.9, 5.13, 5.15, 6.18, 7.9, 7.12, 7.29, 8.2, 8.16. 9.1, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1,5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.ст.44, ч.1 ст.49, 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• создать безопасные условия труда на рабочем месте официанта
• обеспечить наличие вывески
• осуществляется производственный контроль в полном объеме, определить ответственных лица за безопасностью вырабатываемых полуфабрикатов, блюд нетрадиционного приготовления, изготовителем, обеспечить полное документирование информации о безопасности сырья, контролируемых этапах технологических процессов. Не осуществлять перетаривание замороженных полуфабрикатов, плодоовощной, молочной продукции из тары изготовителя в цеховую тару; на участке по приготовлению холодных блюд, порционированию готовых блюд обеспечить наличие бактерицидных ламп, упорядочить хранение уборочного инвентаря, провести расчет потребности в дезинфицирующих средствах для проведении генеральной уборки, не допускать совместное хранение санитарной одежды и личных вещей.