Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий проводится с нарушением, бракераж полуфабрикатов не осуществляется ежедневно, что свидетельствует об отсутствии в полном объеме производственного контроля; - допускается перетаривание замороженных полуфабрикатов, плодоовощной, молочной продукции из тары изготовителя в цеховую тару без сохранения маркировочного ярлыка с указанием срока годности до полного использования продукта; - не в полном объеме обеспечен контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий: расчет потребности в дезинфицирующих средствах проведен не в полном объеме (не указываются наименования и площади объектов, подлежащих дезинфекции. Концентрация используемого дезсредства); - не в полном объеме осуществляется производственный контроль за качеством фритюрных жиров, используемых при приготовлении кулинарных блюд и изделий, так согласно представленного журнала по оценке качества фритюрных жиров время между началом использования фритюрного масла и окончанием составляет 12 часов, по записям в журнале не представляется возможным оценить время проверки качества жира и время его замены после жарки в течение 6 - 7 часов; - для обработки яиц имеется 2 промаркированные емкости (при норме - 3), что может привести к нарушениям режимов обработки яиц; - нарушаются правила личной гигиены, допускается совместное хранение санитарной одежды и личных вещей; - нарушается санитарный и дезинфекционный режим, не упорядочено хранение уборочного инвентаря, хранение осуществляется в производственном помещении;
• Юридическим лицом ООО «Мэрт Фуд» при_осуществлении деятельности по оказанию услуг питания населению в кафе-гриль «Ливан Хаус» по адресу: а. Новая Адыгея, ул. Тургеневское шоссе, 27 допущены нарушения прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации, отсутствовала вывеска с указанием установленной информации о продавце, обязательность предоставления которой предусмотрена ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей», а именно: о наименовании своей организации, месте ее нахождения (адресе), режиме работы; без предоставления информации о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.13, 5.15, 7.29, 8.16. 8.19, 9.1, 13.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1,5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.ст.44, ч.1 ст.49, 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• - осуществлять бракераж полуфабрикатов ежедневно, - не допускать перетаривание замороженных полуфабрикатов, плодоовощной, молочной продукции из тары изготовителя в цеховую тару без сохранения маркировочного ярлыка с указанием срока годности до полного использования продукта; - провести расчет потребности в дезинфицирующих средствах в полном объеме, указать наименования и площади объектов, подлежащих дезинфекции, концентрацию используемого дезсредства; - в полном объеме осуществляется производственный контроль за качеством фритюрных жиров; - обеспечить наличие 3 промаркированных емкостей для обработки яиц; - не допускать совместное хранение санитарной одежды и личных вещей; - упорядочить хранение уборочного инвентаря, хранение осуществляется в производственном помещении.
• - обеспечить наличие вывески с указанием установленной информации о продавце: наименование своей организации, месте ее нахождения (адресе), режиме работы; информации о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.