Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требования к организации питания населения, ст. ст. 11, 17, 24, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ п.п. 2.6, 2.8, 5.5, 5.11, 5.13, 6.1, 6.19, 6.21, 12.2, 7.11, 9.1, 9.7, 13.4, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 а именно: - не обеспечено полное соблюдение процедур контроля, проведение производственного, в том числе в 2018-2019г.г. лабораторного контроля в вырабатываемой продукции по физико-химическим показателям, за условиями труда работающих по физическим факторам, не ведется полное документирование результатов допускается хранение напитков без подтоварников; - не проводится полный и своевременный производственный контроль за санитарным состоянием производственных помещений, нарушается санитарный и дез. режим (не используются бактерицидные лампы, хранение отходов осуществляется в емкостях без крышек в цехе, в хозяйственной зоне в контейнере без крышки в количестве более 2/3 части, санитарное состояние хоз зоны не отвечает требованиям ( неупорядоченно хранение строительного мусора); уборочный инвентарь (1 комплект из 5) не имеет маркировки, что может привести к ее использованию не по назначению; хранение уборочного инвентаря для туалетов осуществляется совместно с другим инвентарем, - нарушаются правила личной гигиены (порционирование горячих напитков осуществляется без разовых перчаток, допускается ношение колец, хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей), отсутствует инструкция по мытью посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в моечном отделении; мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке (не представлен договор на проведение работ по дезинсекции и дератизации).
• нарушены правила продажи отдельных видов товаров, допущено размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов в количестве до 20 кг, не позволяющее визуально отделить их от иных пищевых продуктов, т.е. не осуществлялось раздельное размещение (выкладка) молочной продукции в зависимости от ее видов и компонентного состава; молочная продукция без заменителя молочного жира не размещена на отдельной полке, стеллаже, холодильной горке или витрине, хранилась совместно с молокосодержащими продуктами; на имеющихся носителях информации отсутствовали информационные надписи «Продукты без заменителя молочного жира», своевременно в наглядной и доступной форме не доведено до сведения покупателя необходимая и достоверная информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров, часть ценников на 8 наименований (сыры, масло, мороженое с ЗМЖ) содержало неполную информацию о наименовании продукции; - на этапах приема, хранения и реализации товаров не в полном объеме осуществляется проверка качества товаров по внешним признакам, не осуществляется отбраковка и сортировка товаров при обнаружении дефектов, допускается хранение напитков без подтоварников; - ассортимент, предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг определен без учета профиля и специализации деятельности предприятия, набор помещений, расстановка оборудования, не обеспечивает в соответствии с законодательством Российской Федерации сохранение качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи, надлежащие условия торговли, при наличии одного торгового места допускается реализация продукции в отсутствии промышленной упаковки (хлеб, печенье, пиво в розлив); нарушаются условия хранения кондитерских изделий допускаются нарушения санитарного режима, правил личной гигиены персанала, осуществлялась реализация продукции в отсутствии ценников
• не обеспечено соблюдения ограничений в сфере торговли табачными изделиями: осуществлялась розничная торговля табачных изделий с выкладкой и демонстрацией табачной продукции в торговом объекте, в торговом зале отсутствует информация для потребителя о табачной продукции, предлагаемой для розничной торговли в виде перечня продаваемой табачной продукции, текст которого должен быть выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и составлен в алфавитном порядке, с указанием цены продаваемой табачной продукции, что является нарушением требований п. п. 4, 5 ст. 19 Федерального закона от 23.02.2013г № 15- ФЗ

Выданные предписания:

• проводить полный и своевременный производственный контроль за санитарным состоянием, оборотом пищевых продуктов, обеспечить прослеживаемость при производстве кулинарной продукции; - обеспечить полное документирование информации о результатах контроля, надлежащее хранение результатов производственного контроля; - обеспечить соблюдение процедур контроля, основанных на принципах ХАССП, соблюдать утвержденную программой ПК полноту и кратность лабораторного контроля продукции, воды, условий труда работающих, санитарного состояния предприятия, осуществлять контроль за условиями хранения пищевых продуктов, санитарным состоянием предприятия, правилами личной гигиены персанала; - не допускать нарушений условий хранения, выкладку без подтоварников; - не допускать хранение отходов в контейнерах (емкостях) без крышек в количестве более 2/3 части, обеспечить надлежащее санитарное состояние хоз зоны; - обеспечить наличие инструкции по мытью посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств в моечном отделении; -мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить постоянно и регулярно в установленном порядке, представить договор на проведение работ по дезинсекции и дератизации; - соблюдать санитарный и дез. режим, обеспечить использование бактерицидных ламп на участке приготовления холодных блюд и порционирования готовой продукции, учет проведения дезинфекционных мероприятий; своевременно проводить маркировку инвентаря; - обеспечить соблюдение правил личной гигиены персонала, не допускать отпуск и порционирование кулинарной продукции, напитков без перчаток, , - не допускать работу персонала в отсутствии санитарной одежды, ношение колец; хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей.
• ассортимент, предлагаемых к продаже в магазине товаров, определить с учетом профиля и специализации деятельности предприятия, набора помещений, при наличии одного торгового места не допускать реализацию продукции в отсутствии промышленной упаковки; - не допускать размещение (выкладку) молочной продукции без учета компонентного состава, молочной продукция без заменителя молочного жира совместно с молокосодержащими продуктами, в отсутствии разграничений, информационных надписей «Продукты без заменителя молочного жира», необходимой и полной информации на ценниках о наименовании продукции, полного и своевременного производственного контроля на этапе приемки на предприятие и размещения в торговом зале; - не допускать торговлю продукцией в отсутствии ценников, оформленных в установленном порядке; - осуществлять лабораторный контроль в соответствии с утвержденной программой; - обеспечить документирование результатов производственного контроля, в журналах контроля за движением товаров своевременно регистрировать результаты товароведческой экспертизы по внешним признакам, - осуществлять производственный контроль за санитарным и дез режимами, правилами личной гигиены персанала, эффективностью уборки помещений, документированием результатов контроля, не допускать неупорядоченное хранение личных вещей, инвентаря. - обеспечить надлежащее хранение уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств; - обеспечить соблюдение условий хранения и реализации кондитерских изделий (не допускать хранение в транспортной таре в отсутствии стеллажей, сверху витрин), упорядоченное хранение ПЭТФ тары используемой для розлива и отпуска пива;
• Обеспечить соблюдение ограничений в сфере торговли табачными изделиями: не допускать розничную торговлю табачными изделиями с выкладкой и демонстрацией табачной продукции, в отсутствии в торговом зале информации для потребителя о табачной продукции, предлагаемой для розничной торговли в виде перечня продаваемой табачной продукции, текст которого должен быть выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и составлен в алфавитном порядке, с указанием цены продаваемой табачной продукции в соответствии с требованиями п. п. 4, 5 ст. 19 Федерального закона от 23.02.2013г № 15- ФЗ « Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» с 15.11.2019гг