Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• При осуществлении услуг розничной торговли по адресу г.Майкоп, ул.Пролетарская, 210 на торговых местах № № Д-24, № МЗ-ПО29 установлены нарушения обязательных санитарно-эпидемических требований: - в нарушение требований не актуализирована программа производственного контроля предприятия в части нормативной документации в соответствии с осуществляемыми видами деятельности; в 2018-2019г. г не осуществлялся в полном объеме производственный лабораторный контроль за условиями труда работающих по физическим факторам (параметры микроклимата, освещенности); - в нарушение требований не соблюдаются правила личной гигиены персонала (неупорядоченно хранение личных вещей, не используется головной убор), не ведется контроль за проведением прививок работниками в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний; - в нарушение требований нарушается санитарный и дез. режимы (отсутствуют педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора, хранение отходов осуществляется в емкостях без крышек, уборочный инвентарь (1 комплект из 2) имеет плохо читаемую маркировки, что может привести к его использованию не по назначению, не ведется полный учет проводимых дез мероприятий).
• При осуществлении услуг розничной торговли по адресу г.Майкоп, ул.Пролетарская, 210 на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 установлены нарушения правил продажи отдельных видов товаров, а именно: - на этапах приема, хранения и реализации товаров не в полном объеме осуществляется проверка качества товаров по внешним признакам, не осуществляется отбраковка и сортировка товаров при обнаружении дефектов, допускается хранение напитков без подтоварников, на высоте менее 15 см от пола; - ассортимент, предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг определен без учета профиля и специализации деятельности предприятия, набор помещений, расстановка оборудования, не обеспечивает в соответствии с законодательством Российской Федерации сохранение качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи, надлежащие условия торговли, при наличии одного торгового места допускается реализация продукции в отсутствии промышленной упаковки (печенье); с нарушением условий хранения кондитерских изделий (в транспортной таре в отсутствии стеллажей, сверху витрин), - осуществлялась реализация продукции в отсутствии ценников, оформленных в установленном порядке, без указания сведений о наименовании, изготовителе, объеме реализуемой продукции до 10 наименований кондитерских изделий.
• При осуществлении деятельности по оказанию услуг питания по адресу: г.Майкоп, ул. Краснооктябрьская, 36 допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требования к организации питания населения, а именно: - не обеспечено полное проведение производственного контроля вырабатываемой продукции, не ведется полное документирование результатов, оценка качества сырья, полуфабрикатов ведется с нарушением требований, не полно регистрируются сведения об используемом сырье, что не обеспечивает полную прослеживаемость продукции, допускается хранение напитков без подтоварников; - не проводится полный производственный контроль за соблюдением технологических режимов, не соблюдается температурный режим хранение мясных охлажденных полуфабрикатов (филе цыпленка охлажденное, производства 21.11.2019г, годен до 28.11.2019г, 3 упаковки, хранится 25.11.2019г при температуре -12гр); - разделочный инвентарь, посуда до 30% имеет нечеткую, плохо читаемую маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, что может привести к ее использованию не по назначению - не проводится полный и своевременный производственный контроль за санитарным состоянием производственных помещений, нарушается санитарный и дез. режим (хранение отходов осуществляется в емкостях без крышек в цехе, уборочный инвентарь (1 комплект из 5) не имеет маркировки, что может привести к ее использованию не по назначению; - нарушаются правила личной гигиены (допускается ношение колец, хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей) не обеспечен полный контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий (не регистрируется дезинфекция яиц)

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст.ст. 11, 15, 24, 32 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.4, 10.2, 10.4, 10.6, 10.7, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п.п.1.5, 2.1, 2.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п.п. 5, 11, 17, 19 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства РФ № 55 от 19.01.1998г, ст. 4, 8, 11 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1«О защите прав потребителей»
• ст. ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», ст.ст. 17, 22 ФЗ от 01.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п., 5.13, 5.15, 6.5, 6.21, 7.12, 9.1, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Выданные предписания:

• - актуализировать программу производственного контроля предприятия в части нормативной документации на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 в соответствии с осуществляемыми видами деятельности; организовать проведение в полном объеме производственного лабораторного контроля за условиями труда работающих по физическим факторам на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 (параметры микроклимата, освещенности); - организовать соблюдение правил личной гигиены персонала на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 (упорядочить хранение личных вещей, использовать головной убор), организовать контроль за проведением прививок работниками в соответствии с законодательством Российской Федерации в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний; - на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 обеспечить выполнение санитарного и дез. режимов (обеспечить наличие педальных бачков с крышками для сбора отходов и мусора), промаркировать уборочный инвентарь
• - на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 организовать на этапах приема, хранения и реализации товаров проверку качества товаров по внешним признакам, отбраковку и сортировку товаров при обнаружении дефектов, хранение напитков организовать на подтоварниках на высоте не менее 15 см от пола; - на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 утвердить ассортимент, предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг с учетом профиля и специализации деятельности предприятия, не допускать реализацию продукции в отсутствии промышленной упаковки (печенье); - на торговых местах № Д-24, № МЗ-ПО29 обеспечить на реализуемые пищевые продукты наличие единообразных и четко оформленных ценников с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара.
• - в кафе «Столичное» обеспечить полное проведение производственного контроля вырабатываемой продукции, сведений об используемом сырье; - в кафе «Столичное» обеспечить соблюдение температурного режима хранения мясных охлажденных полуфабрикатов в соответствии с условиями хранения, указанными изготовителем; - в кафе «Столичное» обновить маркировку разделочного инвентаря в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; - в кафе «Столичное» обеспечить соблюдение правил личной гигиены персонала (исключить ношение колец в производственном помещении, организовать раздельное хранение личных вещей и санитарной одежды); - в кафе «Столичное» обеспечить полный контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий (произвести расчет потребности дезинфицирующего средства для обработки яиц).