Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• -не в полном объеме организован дезинфекционный режим, не все поверхности подлежащие обработке учтены, не указывается дезинфекция яиц, нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, на момент проверки осуществляется совместное хранение уборочного инвентаря для уборки санитарно-бытовых помещений и производственных цехов, не в полном объеме организованы дезинсекционные мероприятия, на момент проверки не проведено засетчивание оконных проемов, что приводит к наличию мух в производственных цехах, не актуализирована программа производственного контроля в соответствии с осуществляемой деятельностью в части НД, что является нарушением ст. ст.11, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»., Постановления Главного государственного санитарного врача по РА № 60 от 18.12.2001г «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея».
• -не в полном объеме организован производственный контроль за оценкой качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, вырабатываемых в кафе, на момент проверки, 29.07.2019г в отсутствии полного технологического контроля осуществлялось приготовление кулинарной продукции: фарш говяжий жареный -0,5кг, филе куриное жареное 0, 5кг без соответствующей регистрации в специальном журнале; оценка качества сырья, полуфабрикатов, проводится с нарушением требований, в журнале бракеража сырой продукции не указывается конечный срок реализации, что свидетельствует о не полном производственном контроле; -недостаточная обеспеченность инвентарем, нарушения требований к обработке яиц, имеются 2 промаркированные емкости, при норме - 3, что может привести к нарушениям режимов обработки яиц; -нарушение требований к мытью посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; - нарушаются правила личной гигиены, на момент проверки, не полная санитарная одежда у кассира, осуществлялось совместное хранение санитарной одежды и личных вещей, что является нарушением ст. ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6.19, 8.19, 9.1, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1,5, 2.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• допущены нарушения прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации, отсутствовала вывеска с указанием установленной информации об изготовителе (исполнителе, продавце) , обязательность предоставления которой предусмотрена ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей», а именно: место ее нахождения (адрес), режим работы организации, без предоставления информации о государственной регистрации индивидуального предпринимателя и наименования зарегистрировавшего его органа.

Нарушенный правовой акт:

• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.ст.44, ч.1 ст.49, 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• -организовать дезинфекционный режим в полном объеме, с учетом всех поверхностей подлежащих обработке, в том числе и дезинфекцию яиц; -упорядочить хранение уборочного инвентаря в соответствии с требованиями; организовать засетчивание оконных проемов, не допускать наличия мух в производственных цехах, -актуализировать программу производственного контроля в соответствии с осуществляемой деятельностью в части НД, организован производственный контроль в полном объеме за оценкой качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, вырабатываемых в кафе, с соответствующей регистрации в специальном журнале; оценку качества сырья, полуфабрикатов, проводить в соответствии с требованиями; -соблюдать требования к обработке яиц, обеспечить емкостями в достаточном количестве; -запретить использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна; - соблюдать правила личной гигиены работниками обеспечить кассира полной санитарной одеждой, организовать раздельное хранение личных вещей м санитарной одежды в соответствии с требованиями; -организовать наличие вывески с полной информацией с указанием изготовителя (исполнителя, продавца), место нахождения (адрес) организации, режим работы организации, с указанием государственной регистрации индивидуального предпринимателя и наименования зарегистрировавшего его органа.