Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• при проведении бракеража сырой продукции не проводится экспертиза соответствия товаросопроводительной документации получаемой продукции, не регистрируются сведения о партии, номера документов, подтверждающие происхождение и безопасность получаемой продукции, используемой при производстве кулинарной продукции, что свидетельствует об отсутствии в полном объеме производственного контроля на этапах приемки, хранения пищевых продуктов; не проводится бракераж готовых блюд, не указывается время изготовления кулинарной продукции; маркировка на 45% используемого инвентаря, производственных участков в киоске плохо читаемая, что может привести к ее использованию не по назначению; в киоске и в кафе в имеющемся холодильном оборудовании отсутствуют термометры для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов; в киоске не в полном объеме проводится ежедневный контроль за качеством фритюрных жиров, так до начала и по окончании жарки не проверяется качество фритюра по органолептическим показателям (вкус, запах, цвет), не ведутся записи по использованию фритюрных жиров; в моечном отделении кафе «Централь» отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, инвентаря
• допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно: производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических мероприятий (профилактических) мероприятий проводится не в полном объеме, не организован и не осуществляется производственный лабораторный контроль, Не обеспечен контроль за проведением дезинфекционных мероприятий, так журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств и журнал проведения дезинфекционных работ в профилактических целях ведутся формально, не проведен расчет потребности в дезинфицирующих средствах с учетом режимов дезинфекции различных объектов и площадей, не указываются полнота и кратность обработок, рабочая концентрация.
• допущены нарушения прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации о продавце, об исполнителе: на вывесках содержится неполная информация о фирменном наименовании (наименование) организации, месте ее нахождения (адрес), а также информации о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.5, 6.21, 7.7, 7.9, 7.1, 8.16, 29.1, 14.1, 15.1 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4 (г;е) СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст.ст. 11, 17, 32 ФЗ 52 «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»;
• ст. 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.5,2.1, 2.4, 3.1,3.3, 3.7 СП 1.1. 1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий». п.п. 10.7, 14.1 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Постановления Главного государственного санитарного врача по РА № 60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея»
• ст. 9 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей»
• ч.3 ст. 9 Федерального закона от 26.12. 2008г. № 294-ФЗ

Выданные предписания:

• - при проведении бракеража готовых блюд указывать время их приготовления, бракераж поступающего сырья осуществлять в полном объеме; - в киоске по изготовлению кулинарных изделий обеспечить наличие маркировка на используемом инвентаре и кухонной посуде, производственных столах; - в имеющемся холодильном оборудовании в киоске по изготовлению кулинарных изделий и в кафе «Централь» обеспечить наличие термометров для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов; - в моечном отделении кафе «Централь» обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды, инвентаря; - в полном объеме осуществлять ежедневный контроль за качеством фритюрных жиров;
• - осуществлять производственный лабораторный контроль за качеством изготавливаемых кулинарных изделий, воды, лабораторно- инструментальные измерения параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, а также измерения параметров электрического и магнитного полей при работе с ПЭВМ; - обеспечить контроль за проведением дезинфекционных мероприятий
• - на вывесках киоска и мини-гостиницы обеспечить наличие информации о фирменном наименовании организации, месте ее нахождения, о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа;