Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно: нарушается санитарный и дезинфекционный режим, не в полном объеме обеспечен контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий: расчет потребности в дезинфицирующих средствах проведен не в полном объеме (не указываются все площади и поверхности, подлежащие дезинфекции); в журнале поступления и расходования дезинфицирующих средств отсутствует подпись лица, ответственного за проведение дезинфекционных мероприятий; не упорядочено хранение уборочного инвентаря
• нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания ( не осуществляется производственный контроль в полном объеме за оценкой качества полуфабрикатов, не в полном объеме проводится органолептическая оценка готовых блюд, отсутствие технологических документов, не обеспечено ежедневное регулярное ведение необходимой документации ,пищевые отходы собираются в бачки без крышек; сервировка и порционирование блюд осуществляется персоналом без использования одноразовых перчаток для каждого вида блюд;

Нарушенный правовой акт:

• 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.13, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1,5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Постановления главного государственного санитарного врача по Республике Адыгея № 60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея»
• . ст. 11, 17 ФЗ 52 «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п.8.2, 9.1, 9.7, 9.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч.3 ст.9 ФЗ от 26.12.208г. №294-ФЗ

Выданные предписания:

• обеспечить соблюдение санитарного и дезинфекционного режима, контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий: расчет потребности в дезинфицирующих средствах провести с указанием всех площадей и поверхностей, подлежащих дезинфекции; в журнале поступления и расходования дезинфицирующих средств вносить подпись лица, ответственного за проведение дезинфекционных мероприятий; упорядочить хранение уборочного инвентаря
• обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания ( осуществлять производственный контроль в полном объеме за оценкой качества полуфабрикатов, проводить органолептическую оценку готовых блюд, обеспечить наличие технологических документов, ежедневное регулярное ведение необходимой документации ,пищевые отходы собирать в бачки с крышек; сервировка и порционирование блюд осуществлять с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд;