Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допущены нарушения требований к качеству выполняемых работ, оказанию населению услуг, к соблюдению требований нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила) выполнения работ (оказания услуг), п.п. 6, 7, 12, 19, 22 Правил оказания услуг общественного питания, утв. постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997г. N 1036, ст. ст. 4,7 Закона РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I "О защите прав потребителей» п. 5.4, 5.9, 5.16, 6.1, 6.3 ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п.5.15 ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»: - в нарушении утвержденной программы производственного контроля не полно соблюдаются требования к процедурам обеспечения безопасности вырабатываемой и реализуемой продукции, в 2019г не проводился полный производственный контроль, в том числе лабораторный, не своевременно проверяется качества товаров по внешним признакам, наличию и соответствию на них необходимой документации и информации, не ведется полный производственный контроль за сроками годности (хранения) алкогольной продукции и их качеством после вскрытия упаковок; не полно проводится оценка качества сырья (соки и т.д) для приготовления коктейлей, не регистрируются сведения об их качестве, что не обеспечивает полную прослеживаемость продукции, допускается хранение напитков без подтоварников; не обеспечено полное документирование информации о контролируемых этапах; не организовано хранение результатов производственного контроля, не используется санитарная одежда в полном объеме, - не актуализированы технологические карты по п
• нарушены требования ст. 9, 10 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1 «О защите прав потребителей», к предоставлению полной и необходимой информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора: до сведения потребителей не доведена, посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании услуг сведения о полном перечне оказываемых услуг и условиях их оказания (в том числе времени приготовления), не предоставляется информация о пищевой ценности вырабатываемой и реализуемой продукции (коктейлей), о полном наименовании организации, месте ее нахождения (адрес), государственном регистрационном номере записи о создании юридического лица.

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований к качеству выполняемых работ, оказанию населению услуг, к соблюдению требований нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила) выполнения работ (оказания услуг): - в соответствии с утвержденной программой производственного контроля соблюдать требования к процедурам обеспечения безопасности вырабатываемой и реализуемой продукции, проводить полный производственный контроль, в том числе лабораторный, своевременно проверять качество товаров по внешним признакам, наличию и соответствию на них необходимой документации и информации, вести производственный контроль за сроками годности (хранения) алкогольной продукции и их качеством после вскрытия упаковок; проводить оценку качества сырья (соки и т.д) для приготовления коктейлей, регистрацию сведений о качестве, обеспечить прослеживаемость продукции, не допускать хранение напитков без подтоварников; обеспечить полное документирование информации о контролируемых этапах; организовать хранение результатов производственного контроля, - использовать санитарную одежду в полном объеме, на рабочих местах наличие инструкции по режимам обработки не допускать хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей, соблюдать санитарный и дез. режим - актуализировать технологические карты по приготовлению коктейлей в части установления требований по качеству и безопасности, утвердить ассортимент и объем продукции, подлежащей хранению и реализации, с учетом сроков годности продукции и требований к данному типу предприятия установленных нормативными документами, обеспечить разграничение производственных помещений, оборудования лиц, осуществляющих совместную деятельность, обеспечить доведение в наглядной и доступной форме до сведения потребителей необходимой информации о продукции и оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора:
• Обеспечить соблюдение требования ст. 9, 10 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1 «О защите прав потребителей», к предоставлению полной и необходимой информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора: до сведения потребителей довести, посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании услуг сведения о полном перечне оказываемых услуг и условиях их оказания (в том числе времени приготовления), предоставление информации о пищевой ценности вырабатываемой и реализуемой продукции (коктейлей), о полном наименовании организации, месте ее нахождения (адрес), государственном регистрационном номере записи о создании юридического лица.