Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при оказании услуг общественного питания допущены нарушения прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации, отсутствовала вывеска с указанием установленной информации о продавце, обязательность предоставления которой предусмотрена ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей», а именно: о наименовании своей организации, месте ее нахождения (адресе), режиме работы; без предоставления информации о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа
• оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий проводится с нарушением, бракераж готовых блюд не осуществляется ежедневно, в журнале по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не указывается время изготовления продукта, время разрешения на реализацию продукции, что свидетельствует об отсутствии в полном объеме производственного контроля; допускается перетаривание полуфабрикатов, молочной продукции из тары изготовителя в цеховую тару без сохранения маркировочного ярлыка с указанием срока годности до полного использования продукта; не в полном объеме обеспечен контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий: расчет потребности в дезинфицирующих средствах проведен не в полном объеме (не указываются наименования и площади объектов, подлежащих дезинфекции, концентрация используемого дезинфекционного средства); не в полном объеме осуществляется производственный контроль за качеством фритюрных жиров, используемых при приготовлении кулинарных блюд и изделий, так согласно представленного журнала по оценке качества фритюрных жиров время между началом использования фритюрного масла и окончанием составляет 12 часов, по записям в журнале не представляется возможным оценить время проверки качества жира и время его замены после жарки в течение 6-7 часов; не в полном объеме промаркирован производственный и разделочный инвентарь, используемый для приготовления кулинарной продукции, что может привести к ее использованию не по назначению.

Нарушенный правовой акт:

• ст.9 Закона РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»
• ст. ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6.5, 7.29, 8.16, 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1,5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.ст.44, ч.1 ст.49, 50, 51 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• обеспечить наличие необходимой и достоверной информации на вывеска с указанием установленной информации о продавце, а именно: о наименовании своей организации, месте ее нахождения (адресе), режиме работы
• осуществлять в полном объеме производственный контроль; не допускать перетаривание из тары изготовителя в цеховую тару без сохранения маркировочного ярлыка с указанием срока годности до полного использования продукта; в полном объеме обеспечить контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий; в полном объеме осуществляется производственный контроль за качеством фритюрных жиров, используемых при приготовлении кулинарных блюд и изделий, в полном объеме промаркировать производственный и разделочный инвентарь, используемый для приготовления кулинарной продукции