Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• осуществлялась деятельность по оказанию работ, услуг питания в нарушение прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации о товаре (работе, услуге), а именно: не доведено до сведения потребителей необходимая и достоверная информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора. При обороте продукции общественного питания исполнителем услуг не предоставлена потребителям полная информация, содержащая сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (химическом составе и калорийности); обозначение нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция. В представленных технологических картах отсутствуют сведения о сроках и условиях хранения (годности). что является нарушением ст.ст.8, 10 Закона РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей».
• нарушение обязательных санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (бракераж готовой продукции, сырья и полуфабрикатов) ведется с нарушением требований : бракераж ведется без указания время изготовления продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, что не дает возможности определения соблюдения сроков годности продуктов и своевременности их использования; нарушение требований к ведению необходимой документации (бракеражные журналы, журнал контроля температурных режимов и др.); не промаркирован производственный и разделочный инвентарь, используемый для приготовления кулинарной продукции, что может привести к ее использованию не по назначению. Контроль за эффективностью проводимых санитарно-противоэпидемическим мероприятий (дезинфекцией) ведется с нарушением, журнал «Сведения о проведении дезинфекционных работ в профилактических целях» ведется без учета всего технологического, торгового оборудования, инвентаря, что является нарушением обязательных требований законодательства: ст.11,17,29,32 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 1.5,2.4 СП 1.1.1058-01 , пп.5.1,5.2,5.11-5.13,8.4,8.16,,9.1,14.1 СП 2.3.6.1079-01

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие необходимой и достоверной информации о товаре (работе, услуге), а именно: информация об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора. 2. При обороте продукции общественного питания необходимо обеспечить наличие полной информации, содержащей сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (химическом составе и калорийности); обозначение нормативных документов, в соответствии с которыми изготовлена продукция. 3. Актуализировать технологические карты в соответствии с требованиями.
• 1. Организовать производственный контроль в полном объеме за вырабатываемыми кулинарными изделиями. 2. Обеспечить проведение бракеража , оценку качества вырабатываемых блюд. 3. Промаркировать инвентарь и использовать по назначению 4. произвести перерасчет дезсредств с учетом всего используемого оборудования, площадей.