Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Юридическим лицом -в нарушении требований п.4.8 СП 2.3.6. 1066-01 светильники в помещениях для хранения пищевых продуктов в магазинах № 36, № 38, № 39, № 41, № 170 не имеют защитных плафонов для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукты. Согласно результатов лабораторно- инструментальных замеров, освещенность рабочей поверхности на рабочих местах продавцов магазинов № 33 (пос. Первомайский, ул. Мира/Чайкина, 1а), № 34 (ст. Новосвободная, ул. Клубная, 16), № 36 (ст. Севастопольская, ул. Школьная,12), № 39 (пос. Первомайский, ул. Клубная, 10), № 41 (пос. Первомайский, ул. Дружбы, 72), № 45 (ст. Новосвободная, ул. Красная, 25 а), № 42 (ст. Абадзехская, ул. Телеграфная, 6-б), № 170 (ст. Севастопольская, ул. Калинина,40) фактически составляет 59-244 ЛК, при нормируемых значениях - не менее 300 - 500 ЛК, что не соответствует требованиям п. 4.7 СП 2.3.6.1066-01, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 и подтверждено протоколом измерений освещенности от 06.05.2019 г. № 6582, отражено в п.п.4.2-4.4 Проверочного листа; -отделка стен и потолков помещений для хранения пищевых продуктов в магазинах № 32, № 34, № 42 не соответствует санитарно- гигиеническим требованиям, на поверхности стен и потолков имеются трещины, требующие проведение косметического ремонта, полы в магазине № 41 ( в торговом зале) имеют выбоины, что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением требований п.п. 5.9, 5.10, 10.8 СП 2.3.6.1066-01, отражено в п.п.5.2-5.3 Проверочного листа; -отсутствует необходимый набор санитарно- бытовых помещений, не созданы условия для раздельного хранения личных вещей и санитарной одежды персонала, что является нарушением требований ст.11, 24, 25 ФЗ-52, п.п. 13.4,13.5,14.1 СП 2.3.6. 1066-01, отражено в п.п.9.1-9.3 Проверочного листа.
• юридическим лицом допущены нарушения требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся: не организован контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий на объектах, при расчете потребностей в дезинфицирующих средствах не учтены все объекты, подлежащие дезинфекции, не ведется учет поступлении дезинфицирующих средств, не представляется возможным учесть количество поступившего и израсходованного дезинфицирующего средства, в специальных журналах не отражены сведения о проведении генеральной уборки и дезинфекционных мероприятий в профилактических целях нарушаются требования к личной гигиене персонала, персонал не обеспечен полным комплектом санитарной одежды, отсутствуют головные уборы, в магазинах нарушаются требования к реализации пищевых продуктов, на выделенных для каждого вида продуктов разделочных досках и ножах отсутствует четкая маркировка утвержденные программы производственного контроля не актуализированы в части перечня нормативных документов, регламентирующих деятельность субъекта, в перечне должностных лиц (работников) не определены функции заведующих магазинов по осуществлению производственного контроля, что является нарушением требований ст.ст.11, 32,39 ФЗ-52 «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения п.п.1.4,8.5, 9.13, 14.1 СП 2.3.6. 1066-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. п.п.2.6,3.1,3.2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного кон троля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.п.1.1,2.3,2.4,3.1 Постановления Главного государственного санитарного врача по РА от 18.12.2001г № 60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея».
• не обеспечено выполнение в полном объеме обязательных требований технических регламентов, нарушены ст. ст. 17, 39 ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 4 ТР ТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: не в полном объеме осуществляется контроль за процессами хранения, реализации пищевых продуктов в магазинах, так: на момент проверки в магазине № 32 не соблюдались условия хранения молочной продукции в холодильной витрине, изготовителем установлены условия хранения продукции при температуре 4+-2 град., фактически хранение осуществлялось при температуре +8 град., в магазине № 45 нарушались условия хранения сельди слабосоленой, при нормативном значении хранения от -2 до 8 град, фактически рыбная продукция хранилась при температуре+ 3град, в магазине № 41 не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевых продуктов ( холодильные витрины для рыбной продукции и колбасных изделий не оснащены термометрами), в магазинах № 154, № 106, № 107 не осуществляется контроль на этапах реализации колбасных изделий, упакованных в вакуумную упаковку, масса которых составляет более 1кг, и не позволяет осуществить их реализацию одномоментно, а именно: после вскрытия таких упаковок не контролируется дата вскрытия вакуумной упаковки и срок годности продукции, установленные изготовителем, в магазине № 34 нарушаются требования к хранению пищевой продукции, хранение сырой продукции (яйца куриного) осуществляется в одной холодильной витрине с рыбной продукцией (сельдь слабосоленая, хамса соленая), что может привести к загрязнению готовой к употреблению продукции, в магазинах № 41, № 45 осуществлялась реализация мучных кондитерских изделий, не упакованных в потребительскую упаковку, расфасованные самостоятельно в полиэтиленовые пакеты в отсутствии маркировки.

Выданные предписания:

• -в магазинах № 36, № 38, № 39, № 41, № 170 светильники в помещениях для хранения пищевых продуктов обеспечить защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукты; -привести в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями стены и потолки в помещениях для хранения пищевых продуктов в магазинах № 32, № 34, № 42, полы в магазине № 41; -оборудовать в магазинах шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды персонала;
• -организовать в полном объеме контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий, назначить ответственных лиц за ведение учета получения и расходования дезинфицирующих средств, с 08.05.2019г и постоянно; -обеспечить персонал полным комплектом санитарной одежды, в том числе головными уборами, с 08.05.2019г; - для каждого вида продуктов выделить отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой, обеспечить хранение на специально отведенных местах, с 08.05.2019; -актуализировать программы производственного контроля, внести необходимые изменения в перечень нормативных документов, регламентирующих деятельность субъекта;
• -обеспечить соблюдение требований технических регламентов на этапах хранения и реализации пищевых продуктов в магазинах, в том числе контроль за условиями хранения пищевых продуктов после вскрытия вакуумных упаковок, при соответствующих параметрах температуры для каждого вида продукции, соблюдением правил товарного соседства на этапах хранения пищевой продукции в холодильниках, с 08.05.2019г и постоянно.