Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не обеспечено полное проведение производственного в том числе лабораторного контроля, за проверяемый период не организовано проведение лабораторного контроля за качеством и безопасностью вырабатываемой кулинарной продукции, за соблюдением санитарного и дезинфекционного режима (при норме не менее 2 раз в год), не ведется полное документирование результатов производственного контроля: оценка качества сырья ведется с нарушением требований, не регистрируются сведения об используемом сырье, не проводится полный и своевременный производственный контроль за санитарным состоянием производственных помещений, нарушается санитарный и дез. режим, не отражены сведения о проведении дезинфекционных мероприятий в профилактических целях, не осуществляется учет получения и расходования дез. средств, с учетом всех подразделений подлежащих обработке, нарушаются правила личной гигиены (допускается ношение колец, хранение личных вещей совместно с сан одеждой), что является нарушением ст. ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», ст.ст. 17, 22 ФЗ от 01.01.2000г №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 3.3, 5.13, 14.1, 14.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• допущены нарушения требований ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1 «О защите прав потребителей», п.12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997г № 1036 «Правила оказания услуг общественного питания», к предоставлению полной и необходимой информации об оказываемых услугах, обеспечивающих возможность их правильного выбора: до сведения потребителей не доведена, посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании услуг питания информация о составе и пищевой ценности до 10% кулинарной продукции (горячих напитках), молочного коктейля (на ценнике, не указаны сведения о содержании заменителя молочного жира); не обеспечено доведение полной информации о перечне оказываемых услуг и условиях их оказания, времени исполнения заказов.

Выданные предписания:

• - обеспечить полное проведение производственного в том числе лабораторного контроля, организовать проведение лабораторного контроля за качеством и безопасностью вырабатываемой кулинарной продукции, за соблюдением санитарного и дезинфекционного режима, осуществлять полное документирование результатов производственного контроля, проводить полный и своевременный производственный контроль за санитарным состоянием производственных помещений,соблюдать санитарный и дез. режим, осуществлять учет получения и расходования дез. средств, с учетом всех подразделений подлежащих обработке, соблюдать правила личной гигиены, до сведения потребителей довести посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании услуг питания информация о составе и пищевой ценности кулинарной продукции, обеспечить доведение полной информации о перечне оказываемых услуг и условиях их оказания, времени исполнения заказов.