Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушены санитарно-эпидемиологических требования к организации питания населения, ст. ст. 11, 17, 24, 32 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ , ст.ст. 17, 22 ФЗ от 01.01.2000г №29-ФЗ , п.п. 5.5, 5.11, 5.13, 6.1, 6.19, 7.11, 9.1, 9.7, 13.4, 14.1, 14.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 , п.п. 1.5, 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01, а именно: - не обеспечено полное проведение производственного в том числе лабораторного контроля, нарушена кратность испытаний продукции, смывов (фактически в 2018-2019г.г.не проводились, при норме не менее 2), не ведется полное документирование результатов производственного контроля: оценка качества сырья ведется с нарушением требований, не регистрируются сведения об используемом сырье, что не обеспечивает полную прослеживаемость продукции, не организовано хранение результатов производственного контроля, допускается хранение напитков без подтоварников; - не проводится полный и своевременный производственный контроль за санитарным состоянием производственных помещений: отделка производственных помещений летней площадки не отвечает гигиеническим требованиям (имеются участки отслоения штукатурки на влагостойких панелях, неровности пола), нарушается санитарный и дез. режим (хранение отходов осуществляется в емкостях без крышек); уборочный инвентарь (1 комплект из 5) не имеет маркировки, что может привести к ее использованию не по назначению; допускается использование губчатого материала для мойки посуды, - нарушаются правила личной гигиены (порционирование горячих напитков осуществляется без разовых перчаток, допускается хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей).

Выданные предписания:

• -обеспечить надлежащее хранение результатов производственного контроля, полное документирование информации о результатах контроля, соблюдать утвержденную программой ПК -кратность лабораторного контроля продукции, воды, условий труда работающих, санитарного состояния предприятия, осуществлять контроль за условиями хранения пищевых продуктов, санитарным состоянием предприятия, правилами личной гигиены персанала; - не допускать нарушений условий хранения, выкладку без подтоварников; - своевременно проводить ремонтные работы, обеспечить соответствие гигиеническим требованиям отделки производственных помещений срок до 11.11.2019г; - не допускать нарушений условий мойки столовой посуды, не использовать губчатый материал; - соблюдать санитарный и дез. режим (не допускается хранение отходов осуществляется в цехе в емкостях без крышек), учет проведения дезинфекционных мероприятий; - своевременно проводить маркировку инвентаря; - не допускать порционирование кулинарной продукции без перчаток, ношение колец, хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей.