Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не обеспечено полное документирование результатов производственного контроля: оценка качества сырья и полуфабрикатов ведется с нарушением требований, не регистрируются сведения об используемом сырье, что не обеспечивает полную прослеживаемость продукции, допускается хранение мин воды без подтоварников; - не проводится полный и своевременный производственный контроль за санитарным состоянием производственных помещений: отделка стен производственных помещений не отвечает гигиеническим требованиям (имеются участки отслоения штукатурки на влагостойких панелях), не оборудованы 2 секционные моечные ванны, что приводит к нарушениям режимов мойки столовой посуды и подтверждено результатами бактериологических смывов от29.08.2019г № 11907(блюдце чайное); - нарушается санитарный и дез. режим (допускается хранение отходов осуществляется в цехе в емкостях без крышек), не ведется полный учет проведения дезинфекционных мероприятий, что является нарушением Постановления главного государственного санитарного врача по Республике Адыгея № 60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея»; не своевременно проводится маркировка разделочного инвентаря, посуда в соответствии с видом продуктом, что может привести к ее использованию не по назначению; не ведется полный контроль за соблюдением правил личной гигиены персонала (допускается ношение колец, обслуживание без перчаток, хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей).
• к предоставлению полной и необходимой информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора: до сведения потребителей не доведена, посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании услуг информация о составе и пищевой ценности продукции ( горячих напитках, мороженое (на ценнике не указано полное наименовании продукции сведения о содержании заменителя молочного жира), допущен оборот сыра твердого «МАТЭ» м.д. жира 45%, выработки 15.08.2019г ИП Хатков Д.К. несоответствующего обязательным требованиям ст. 4, ч.4.12 п.1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» в части недостоверных сведений о калорийности сыра

Выданные предписания:

• -обеспечить полное документирование информации о результатах контроля, осуществлять контроль за условиями хранения пищевых продуктов, санитарным состоянием предприятия, правилами личной гигиены персанала; - не допускать нарушений условий хранения, выкладку без подтоварников; - своевременно проводить ремонтные работы, обеспечить соответствие гигиеническим требованиям стен производственных помещений, - не допускать нарушений условий мойки и хранения столовой посуды, оборудовать 2 секционные моечные ванны; - соблюдать санитарный и дез. режим ( не допускается хранение отходов осуществляется в цехе в емкостях без крышек), учет проведения дезинфекционных мероприятий; - своевременно проводить маркировку разделочного инвентаря, посуды в соответствии с видом продуктом; - не допускать ношение колец, хранение личных вещей в производственных помещениях, совместное хранение сан одежды и личных вещей.
• - обеспечить наличие полной и необходимой информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора: до сведения потребителей довести, посредством меню, прейскурантов или иными способами, полную и достоверную информацию о составе и пищевой ценности продукции (горячих напитках, мороженое, сыра твердого);