Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не обеспечено выполнения в полном объеме обязательных требований технического регламента, нарушены ст. ст. 10, 11, 13, 14,21 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», п.4 ТР ТС 022/2011, а именно: - не в полном объеме поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП в части документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; - не осуществлялся полный и своевременный учет и входной контроль за качеством принимаемого сырья, не обеспечена полная прослеживаемость использования сырья, не своевременно и неполно ведутся журналы входного контроля сырья, что подтверждено приемкой и запуском в производство 1,5тонн сухофруктов в отсутствии производственного контроля, регистрации данных в журнале входного контроля, не проведены лабораторные испытания в 2019г на содержание токсичных элементов в сырье, в 2018г в ПЭТФ-таре; в период с 17.06 по 17.09.2019г выработано и реализовано 5 наименований сокосодержащих напитков 22 партии в количестве 17475 шт по 0,5л в отсутствии лабораторного контроля по показателям пищевой ценности, содержанием консервантов, подсластителей, с нарушением маркировки в части указания наименования продукции «напитки безалкогольные сокосодержащие» вместо «напитки с соком» согласно ГОСТ 28188; своевременно не обеспечено проведение полных лабораторных испытания при подтверждении соответствия напитков из сухофруктов по содержанию подсластителя, показателям идентификации; не неполно ведутся журналы контроля процесса напитков из сухофруктов (не регистрируется дата готовности, дата фактического розлива); - не полно осуществляется контроль за соблюдением требований к производственным помещениям, допускаются нарушения санитарного режима, не ведется документирование результатов проведения дезинфекционных мероприятий, не утверждены графики генеральной уборки, санитарных дней.
• нарушены санитарно-эпидемических требования: в программе производственного контроля отсутствуют НД, регламентирующие деятельность; полный перечень объектов производственного контроля, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб, в том числе: за соответствием НД, миграцией вредных веществ при производство ПЭТФ-тары, пищевой ценностью, содержанием подсластителей в вырабатываемых напитках, условиями труда работающих, составом почвы (индекс БГКП, содержание тяжелых металов) на границе СЗЗ; не определен полный перечень учетно-отчетной документации, не упорядочено хранение результатов контроля; - не полно организован контроль за соблюдением режимов уборки, дезинфекции производственных территорий и помещений, своевременностью проведения текущих ремонтов, некачественно проведена уборка, запасные части оборудования в цехе хранятся без специальных ящиков при их наличии, на рабочих местах отсутствуют утвержденные графики ремонта, профилактического осмотра и ремонта оборудования на 2019г, генеральной уборки, санитарных дней; не ведется полная регистрация проводимых дез мероприятий; допускаются нарушения условия хранения и санитарной обработки соединительных шлангов; не упорядочено хранение отходов производства (картонтары, полимерной упаковки), осуществляется несвоевременный вывоз, не используются крышки на мусоросборниках; - не осуществлялся в полном объеме производственный контроль за условиями труда работающих, в 2017, 2019г не проводились лабораторных исследований за условиями труда работающих по физическим факторам: производственный шум, вибрация, параметры микроклимата, освещенности, ЭМИ, ЭП, по химическим факторам; имеют место случаи не использования специальной одежды во время проведения производственного процесса работающими, не используются средства индивидуальной защиты органа слуха, специальная одежда и обувь.

Выданные предписания:

• Осуществлять полный и своевременный учет и входной контроль за качеством принимаемого сырья, обеспечить полную прослеживаемость использования сырья, своевременное и полное ведение журналов входного контроля сырья, не допускать запуска в производство сухофруктов в отсутствии производственного контроля, регистрации данных в журнале входного контроля, своевременного и полного лабораторного контроля с 05.11.2019г . Обеспечить соблюдение кратности лабораторного контроля по показателям пищевой ценности, содержанием консервантов, подсластителей, с 05.11.2019г Маркировку напитков безалкогольных привести в соответствии с ГОСТ 28188 в части указания наименования продукции «напитки с соком» при возобновлении производства. Обеспечить проведение полных лабораторных испытания при подтверждении соответствия напитков из сухофруктов по содержанию подсластителя, показателям идентификации; документирование процесса производства напитков из сухофруктов в срок с 05.11.2019г
• завершить работу по актуализации программы производственного контроля, обеспечить выполнение должностными лицами требований по проведению полного производственного контроля, в том числе лабораторного, в срок до 05.12.2019г Не допускать нарушения санитарного режима, обеспечить своевременное утверждение и наличие на рабочих местах графиков ремонта, профилактического осмотра и ремонта оборудования на 2019г, генеральной уборки, санитарных дней с 05.11.2019г Не допускать нарушение условий хранения и санитарной обработки соединительных шлангов в срок с 05.11.2019г Упорядочить хранение отходов производства (картонтары, полимерной упаковки), осуществляется своевременный вывоз, использовать крышки на мусоросборниках в срок с 05.11.2019г Обеспечить соблюдение санитарного режима, проведение текущего ремонта, соответствие поверхностей пола, стен в производственных помещениях гигиеническим требованиям в срок до 05.12.2019г Обеспечить контроль за использованием санитарной одежды персоналом, за хранением дез. средств и учетом проведения дезинфекционных мероприятий, с 05.11.2019г. Осуществлять полный контроль за составом почвы (индекс БГКП, содержание тяжелых металов) на границе СЗЗ, за эффективностью дез. мероприятий