Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - в 2018-2019г не осуществлялся в полном объеме производственный контроль за условиями труда работающих, не проводились лабораторных исследований за условиями труда работающих по физическим факторам: производственный шум, вибрация, параметры микроклимата, освещенности, ЭМИ, ЭП, по химическим факторам, а также составом атмосферного воздуха; - не полно организован контроль за соблюдением режимов уборки, дезинфекции производственных территорий и помещений, некачественно проведена уборка консервного цеха после проведения сезонных работ по переработке свежего сырья, запасные части оборудования в цехе хранятся без специальных ящиков при их наличии, не утверждены графики генеральной уборки, санитарных дней, отсутствуют инструкции по проведению обработок в санитарных узлах, гардеробных, душевых; не ведется полная регистрация проводимых дез мероприятий, что является нарушением п.п. 1.1, 2.4 постановления главного государственного санитарного врача по РА от 18.12.2001г. № 60 «Об учёте дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея», - допускаются нарушения условия хранения и санитарной обработки соединительных шлангов, при внешней мойки оборотной тары не обеспечен контроль за качественной мойкой, полным удалением следов клея, старых этикеток, что может привести к обороту продукции (п/ф), не соответствующей требованиям нормативной документации; - в консервном цехе не упорядочено хранение отходов производства (картонтары, полимерной упаковки), осуществляется несвоевременный вывоз, не используются крышки на мусоросборниках; - в соковом цехе имеют место случаи не использования специальной одежды во время проведения производственного процесса работающими, не используются средства индивидуальной защиты органа слуха, прорезиненные фартуки, специальная обувь.
• Не обеспечено выполнения в полном объеме обязательных требований технического регламента:не в полном объеме поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП в части документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; в программах производственного контроля не полно определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства - не осуществлялся полный и своевременный входной контроль за качеством принимаемого свежего сырья, что подтверждено отсутствием информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений; принято и переработано 2 тонны фасоли в отсутствии производственного контроля, допуска лаборатории предприятия, регистрации данных в журнале входного контроля; в соковой продукции для детей дошкольного и школьного возраста нектарах в 1,3 квартал 2019г не проводился контроль за содержанием токсичных элементов, уровнем радионуклидов, пестицидов в сырье, используемом для производства, пищевой ценностью; своевременно не обеспечено проведение полных лабораторных испытания при подтверждении соответствия узваров из сухофруктов; своевременного контроля эффективности процессов стерилизации консервной продукции, расшифровкой термограмм; - не обеспечена полная прослеживаемость использования сырья, не своевременно и неполно ведутся журналы входного контроля растительного сырья, контроля процесса напитков из сухофруктов; не полно соблюдаются требования к организации производственных помещений; не ведется полный контроль за хранением вспомогательного сырья,

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение обязательных требований к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства соковой и консервной продукции: - организовать контроль за соблюдением режимов уборки, дезинфекции производственных территорий и помещений, обеспечить качественную уборка производственных помещений консервного цеха после завершения сезонных работ по переработке свежего сырья, в срок с 11.10.2019г. - не допускать хранение запасных частей оборудования в цехе без специальных ящиков, обеспечен свободный подход к оборудованию, не допускать хранение этикеток, упаковочной тары, смазочных материалов в количествах, превышающих сменную потребность, обеспечить упорядоченное хранение уборочного инвентаря, моющих и дез средств в срок с 11.10.2019г. - обеспечить своевременное утверждение графиков генеральной уборки, санитарных дней, инструкции по проведению обработок в санитарных узлах, гардеробных, душевых, их наличие на рабочих местах в срок с 11.10.2019г. - обеспечить полную регистрацию дез мероприятий, соблюдение п.п. 1.1, 2.4 Постановления главного государственного санитарного врача по РА от 18.12.2001г. № 60 «Об учёте дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея», в срок с 11.10.2019г. - не допускать нарушений условия хранения и санитарной обработки соединительных шлангов, - обеспечить контроль за качественной мойкой, полным удалением следов клея, старых этикеток, при внешней мойки оборотной тары, в срок с 11.10.2019г. - в консервном цехе обеспечить упорядоченное хранение отходов производства (картонтары, полимерной упаковки), своевременный вывоз, использование крышек на мусоросборниках, в срок с 11.10.2019г. - в соковом цехе не допускать отсутствие специальной одежды во время проведения производственного процесса работающими, средства индивидуальной защиты органа слуха, прорезиненных фартуков, специальной обуви, в срок с 11.10.2019г.
• Обеспечить соблюдение санитарного режима предприятия, полный и достоверный контроль за эффективностью дез. мероприятий, правилами личной гигиены В полном объеме обеспечить документирование информации о результатах контроля пищевой продукции, ведение и хранения документации подтверждающей соответствие принимаемой, хранимой, произведенной пищевой продукции установленным требованиям, обеспечить прослеживаемость При проведении работ по подтверждению соответствия продукции обеспечить своевременное и полное проведение лабораторных испытаний продукции, Обеспечить соблюдение обязательных требований к продукции и связанных с требованиями к продукции процессам производства, хранения, выпуску в обращение пищевой продукции: завершить работу по актуализации программы производственного контроля, определить ответственных лиц и обеспечить выполнение должностными лицами проведения производственного контроля, Не допускать прием сырья и запуск в производство в отсутствии информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений; в отсутствии производственного контроля, допуска лаборатории предприятия, регистрации данных в журнале входного контроля Обеспечить полный контроль за процессом стерилизации консервы, расшифровку термограмм процессов стерилизации Обеспечить прослеживаемость использования сырья, своевременное и полное ведение журналов входного контроля растительного сырья, контроля процесса напитков из сухофруктов (регистрацию даты готовности, даты фактического розлива) Не допускать хранение вспомогательного сырья навалом без отступов