Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Нарушения установленного федеральным законом запрета курения табака на отдельных территориях, а именно: допущены нарушения обязательных требований п.2.1, 2.3 ст.9, п.1.9 ст.12 ФЗ от 23.02.2013г № 15- ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» допущено нарушение порядка о запрете курения, т.е. осуществлялось курение вне территории специально выделенного места, где курение табака запрещено.
• Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации помещений , зданий сооружений ст. 11, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 5.3, 5.13, 5.15, 7.4, 10.8, 16.3 СанПиН 2.3.4.554-96 «Производство молока и молочных продуктов», на момент проверки: -не эффективная система вентиляции в цехе пастеризации и в рассольном отделении, на 2-х рабочих местах (оператора цеха пастеризации, оператора рассольного отделения), согласно протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» от 22.02.2019г 2483 относительная влажность воздуха составляет 79,4% и 78, 9%, при допустимых значениях 15%-75%, что не соответствует требованиям СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; -в производственном цехе и в отделении для приема молока нарушена целостность пола, имеются выбоины; -внутрицеховые водопроводные, канализационные и паровые трубы не имеют условные отличительные цвета; - емкость для хранения сыворотки не обеспечена плотно закрывающейся крышкой; -у входа в здание не предусмотрены скребки , решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи.
• Нарушены изготовителем требования технических регламентов ст. 5,6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», разд. 5,6 ТР ТС 033/2011 «О безопасности молока и молочной продукции», а именно: -не в полном объеме организован производственный контроль на этапах технологического процесса производства сыров и документирование результатов контроля, а именно за качеством используемого сырого молока: в соответствии с протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» от 20.02.2019г №1799 молоко коровье сырое, в количестве 1500кг, дата выработки и сбора молока сырого в ЛПХ граждан Гулькевичского района: 12.02.2019г., не соответствует требованиям ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия», МУ 4.1/4.2.2484-09 «По оценке подлинности и выявлении фальсификации молочной продукции» по показателям идентификации, жирно-кислотному составу.
• -не осуществляется в полном объеме производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий за условиями труда работающих; -нарушение требований к хранению уборочного инвентаря для туалетов, бытовых, вспомогательных помещений и производственных цехов, на момент проверки осуществляется совместное хранение; -нарушение требований к технологическому инвентарю, использование полимерных формочек с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированные; - не в полном объеме организован дезинфекционный режим предприятия, не полно организован учет потребности в дезсредствах, не учтены все подразделения подлежащие обработке, что является нарушением ст. 11, 32 Федерального закона от 30.03.1999 г №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарных правил, п. 6.19, 10.3, 14.9, СанПиН 2.3.4.554-96 «Производство молока и молочных продуктов», пп. 1.5, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Постановления Главного государственного санитарного врача по РА № 60 от 18.12.2001г «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея»

Выданные предписания:

• - запретить курение вне территории специально выделенного места, с 11.03.2019г постоянно.
• - обеспечить на рабочих местах в цехе пастеризации и в рассольном отделении параметры микроклимата в пределах допустимых значений (относительная влажность воздуха) в срок до 15.04.2019г -обеспечить целостность пола в производственном цехе и в отделении для приема молока в срок до 15.04.2019г; -обеспечить покраску внутрицеховых труб в отличительные цвета, в срок до 15.04.2019г; -обеспечить емкость для хранения сыворотки плотно закрывающейся крышкой, в срок до 15.04.2019г; -у входа в здание предусмотреть скребки , решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи, с 11.03.2019г постоянно;
• -усилить производственный контроль на этапах технологического процесса производства сыров, а именно за качеством используемого сырого молока по показателям идентификации, жирно-кислотному составу в полном объеме с документированием результатов контроля, с отражением объема и периодичности контроля в программе производственного контроля, в срок до 15.04.2019г;
• -организовать в полном объеме производственный контроль, за условиями труда работающих, заключить договор на проведение лабораторных испытаний в соответствии с программой производственного контроля в срок до 15.04.2019г; -организовать раздельное хранение уборочного инвентаря для туалетов, бытовых, вспомогательных помещений и производственных цехов с 11.03.2019г., постоянно; -запретить использование полимерных формочек с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированные с 11.03.2019г, постоянно; - организовать дезинфекционный режим предприятия, учет потребности в дезсредствах провести с учетом всех подразделений подлежащих обработке в срок до 15.04.2019г .