Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• -производственный контроль организован не в полном объеме, ППК не включает в себя полный объем и периодичность производственного контроля, не актуализирована в части НД в соответствии с осуществляемой деятельностью, за проверяемый период не организован контроль за качеством питьевой воды из источника водоснабжения, за качеством безопасностью упаковки, за условиями труда работающих; - не в полном объеме организован дезинфекционный и дезинсекционный режим предприятия, на момент проверки не в полном объеме проведено засетчивание оконных и дверных проемов, не полно организован учет потребности в дезсредствах, не учтены все подразделения, поверхности подлежащие обработке, на момент проверки отсутствуют инструкции на рабочих местах, вблизи технологического оборудования, отсутствуют памятки (инструкции) по соблюдению санитарно-гигиенического режимов мойки и дезинфекции оборудования, не проводится ежедневная проверка рук персонала на отсутствие гнойничковых заболеваний с соответствующей записью в специальный журнал; -не организовано своевременное прохождение работниками профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, что не соответствует требованиям пп. 5.18, 6.5, 7.7, 17.4, 17.10, СанПиН 2.3.4.551-96 , пп. 1.5, 2.4 СП 1.1.1058-01, ст.ст. 11, 15, 32, 36 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст. 11, 24 №52 ФЗ ., пп. 5.3, 5.13, 5.15, 6.5, 6.13, 10.3 СанПиН 2.3.4.554-96 , на момент проверки: -в цехе расфасовки готовой продукции рабочие поверхности (покрытия) столов покрыты пленкой, имеющей разрезы, порывы, не обеспечена целостность; - не разграничены участки для хранения личных вещей и санитарной одежды, на момент проверки установлено нарушение требований к хранению санитарной одежды, осуществляется совместное хранение; - местами нарушения целостности потолка в весовой, пол с наличием выбоин; -пред входом в санузел отсутствуют шлюзы, снабженные вешалками для временного хранения санитарной одежды; -у входа в здание не предусмотрены скребки, решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи.
• ст.ст. 10.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», разд. 7, 8, 9, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», установлены нарушения изготовителем требований технических регламентов, не полно обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), не в полном объеме проводится контроль за продовольственным сырьем, используемым при производстве (изготовлении) пищевой продукции, средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; не определены в полном объеме факторы, критические контрольные точки в процессе производства для которых необходим контроль, а именно: за 2018-2019г не в полном объеме контролируется качество готовой продукции физико-химическим показателям, используемое сырье (молоко по жирно кислотному составу, меламину, ферментный препарат по микробиологическим показателям), не организовано своевременное прохождение медицинского осмотра и допуск работников, занятых на работах, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевой продукцией; не внедрены и не осуществляются процедуры, основанные на принципах ХАССП за условиями производства молочной продукции.

Выданные предписания:

• -организовать производственный контроль в полном объеме, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий по контролю качества питьевой воды из источника водоснабжения, за условиями труда работающих, за качеством и безопасностью упаковки, актуализировать программу производственного контроля, с 11.06.2019г; -организовать дезинфекционный и дезинсекционный режим предприятия в полном объеме, провести мероприятия по засетчивание оконных и дверных проемов, организовать учет потребности в дезсредствах, с учетом всех подразделений, поверхностей подлежащих обработке, обеспечить наличие инструкций на рабочих местах, по соблюдению санитарно-гигиенического режимов мойки и дезинфекции оборудования, с 11.06.2019г; -организовать ежедневный осмотр рук персонала на отсутствие гнойничковых заболеваний с соответствующей записью в специальный журнал, с 11.06.2019г; -организовать своевременное прохождение работниками медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, -обеспечить целостность покрытия рабочих столов в цехе расфасовки готовой продукции в соответствии с требованиями, с 11.06.2019г; -обеспечить раздельное хранения личных вещей и санитарной одежды, с 11.06.2019г; -обеспечить целостность потолка и пола, в срок до 15.07.2019г; -перед входом в санузел установить вешалки для временного хранения санитарной одежды, с 11.06.2019г; -у входа в здание установить скребки, решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи, с 11.06.2019г. -усилить контроль за качеством готовой продукции по физико-химическим показателям, молока. ферментного препарата, с 11.06.2019г; -разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП за условиями производства молочной продукции, в срок до 15.07.2019г.