Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допущены нарушения требований ТР ТС и связанными с требованиями к продукции, процессам производства хлебобулочных изделий по адресу: г. Майкоп, ул. Краснооктябрьская, 68, Б, то есть допущены нарушения требований ст.ст.10, 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» за период с 20 февраля 2019 года по 10 марта 2019г: - не обеспечено проведение полного контроля с обеспечением документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: допущены нарушения в части полного осуществления и документирования результатов производственного контроля вырабатываемой хлебобулочной продукции по органолептическим показателям (форма, поверхность), не в полном объеме осуществляется регистрация и учет контроля за технологическими этапами при производстве хлебобулочных изделий (температура расстойки, температура выпечки), что является нарушением п.3, р.3, р.4, р.6, р.11 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15,32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - не обеспечено полное соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции: при отпуске хлеба в спецтранспорт нарушены требования по своевременному осмотру, по полному ведению производственного журнала «Журнал осмотра специализированного транспорта», не проконтролировано санитарное состояние спецтранспорта: грузовой фургон гос. номер Х 751 ХК 01, что является нарушением требований п.3 р. 7 ст.10, п.2 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.с.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01
• допущены нарушения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил: -не осуществляется выдача специальной одежды, специальной обуви и средств индивидуальной защиты, работающим имеющим контакт с профессиональной вредностью в соответствии с «Типовыми отраслевыми нормами бесплатно выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам» (на основании Постановления Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 16 декабря 1997 года № 63) и не предоставлены карточки выдачи специальной одежды, обуви, что является нарушением требований ст.ст.11,24 Федерального Закона от 30.03.1999 года № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.2.11;2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».

Выданные предписания:

• -Обеспечить проведение полного контроля с обеспечением документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: - осуществлять документирование результатов производственного контроля вырабатываемой продукции по органолептическим показателям (форма, поверхность), - в полном объеме осуществлять регистрацию и учет контроля за технологическими этапами при производстве хлебобулочных изделий (температура расстойки, температура выпечки). - Обеспечить полное соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции: -при отпуске хлеба в спецтранспорт соблюдать требования по своевременному осмотру, по пол-ному ведению производственного журнала «Журнал осмотра специализированного транспорта», -контролировать санитарное состояние спецтранспорта грузовой фургон гос. номер Х 751 ХК 01.
• -Осуществить выдачу специальной одежды, специальной обуви и средств индивидуальной защиты, работающим имеющим контакт с профессиональной вредностью в соответствии с «Типовыми отраслевыми нормами бесплатно выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам», предоставить карточки выдачи специальной одежды, обуви.