Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• -оказание услуг осуществляется при отсутствии установленной информации, не доведено до сведения потребителя наименование организации, режим работы.
• не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, не обеспечен производственный контроль за соблюдением санитарно- гигиенических режимов производства, мойка технологического инвентаря, оборудования используемого в процессе производства осуществляется некачественно, формы для выпечки хлебобулочных изделий имеют нагар; - нарушаются условия хранения муки пшеничной хлебопекарной (мука высший сорт выработки 13.02.2018г в количестве 650 кг хранится на складе без отступов от стен); -поверхность производственных столов используемых для производства булочных изделий выполнена из материалов не позволяющих проводить качественную мойку, очищение и дезинфекцию; - не обеспечена защита производственных и складских помещений от проникновения насекомых (мух); - в производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук; - в производственном помещении осуществлялось хранение материалов, моющих и дезинфицирующих средств, не использующихся при производстве пищевой продукции; - стены, потолки производственных помещений имеют единичные дефекты, повреждения, затрудняющие качественное проведение дезинсекционных и дезинфекционных работ; - нарушаются условия перевозки хлебобулочной продукции, так 28.02.2019г. транспортировка хлеба в торговые точки осуществлялась на необорудованном транспортном средстве (микроавтобус «Ford» номер 0 858 вв 01) не отвечающем гигиеническим требованиям, в отсутствии маркировки в соответствии с перевозимым продуктом.
• не осуществляется производственный контроль за условиями труда работающих, физическими факторами: параметрами микроклимата, освещенности, шума. -нарушены требований к хранению уборочного инвентаря для туалетов, бытовых, вспомогательных помещений и производственных цехов, на момент проверки осуществляется совместное хранение; - не в полном объеме организован дезинфекционный режим на предприятии, не полно организован учет потребности в дезсредствах, не учтены все объекты подлежащие обработке.
• - работники не обеспечены необходимым набором санитарно-бытовых помещений: отсутствуют шкафчики для хранения домашней и специальной одежды; -источники освещения производственных цехов не имеют специальную защитную арматуру; - освещенность на рабочих местах пекаря, тестомеса, тестоделителя не соответствует требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий", (при норме не менее 200лк-300лк, фактическое значение 107лк-146 лк), что подтверждается протоколом № 3104 от 07.03.2019г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея».

Выданные предписания:

• -довести до сведения потребителя наименование организации, режим работы.
• - усилить контроль за соблюдением требований технических регламентов на этапах производства, хранения и реализации хлебобулочной продукции, в том числе: разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан при обороте хлебобулочной продукции; - обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических процессов и результатов контроля пищевой продукции, - обеспечить контроль за соблюдением санитарно- гигиенических режимов производства, за мойкой технологического инвентаря, оборудования используемого в процессе производства, привести в соответствие формы для выпечки хлебобулочных изделий; - соблюдать условия хранения муки пшеничной хлебопекарной, соблюдая расстояние от стен; - обеспечить защиту производственных и складских помещений от проникновения насекомых (мух); - установить в производственном помещении раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, - в производственном помещении не осуществлять хранение материалов, моющих и дезинфицирующих средств, не использующихся при производстве пищевой продукции; - привести в соответствие гигиеническим требованиям стены, потолки производственных помещений; - перевозку хлебобулочной продукции, в торговые точки осуществлять на оборудованном транспортном средстве при наличии маркировки в соответствии с перевозимым продуктом.
• - организовать производственный контроль за условиями труда работающих, физическими факторами: параметрами микроклимата, освещенности, шума. - хранение уборочного инвентаря для туалетов, бытовых, вспомогательных помещений и производственных цехов, осуществлять раздельно; - провести расчет потребности в дезсредствах, учесть все объекты подлежащие обработке.
• - обеспечить работников необходимым набором санитарно-бытовых помещений; -источники освещения производственных цехов заключить в специальную защитную арматуру, привести освещенность на рабочих местах пекаря, тестомеса, тестоделителя в соответствии с требованиями;