Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения санитарно-эпидемических требований к эксплуатации зданий, сооружений: не выделен участок для хранения упаковочных материалов, бактерицидная лампа не функционирует, поверхности стеллажей в холодильных камерах имеют трещины; отсутствует защитная арматура на 20% осветительных приборов; не проведен своевременный текущий ремонт производственных и складских помещений, в отделение просеивания муки, моечных, санузле поверхности полов, стен, потолка имеют трещины, отслоения штукатурки, сколы плитки, не доступны для проведения качественного мытья и дезинфекции; на 20% осветительных приборах отсутствует защитная арматура; - отсутствует контейнерная площадка, имеющая твердое покрытие, ограждение, навес, отсутствуют крышки на контейнерах для хранения мусора, что является нарушением требований п.п. 2.6, 5.6, 5.5, 5.9, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п. п. 3.1, 3.6, 3.7 СанПиН 2.1.7.1322-03; -результаты измерений искусственной освещенности на рабочих местах кондитера, тестомеса, пекаря составляют 218-263 лк (при нормируемых значениях 300 лк), что не соответствует требованиям п.4 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03
• нарушаются обязательные требования ст. ст. 11, 15, 17, 24, 32 52-ФЗ , ст. 22 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 4.20, 5.1, 5.5, 5.9, 6.5, 6.21, 7.1, 7.13, 8.1, 9.1, 10.4, 13.4, 13.5, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01: - не полно соблюдаются требования к процедурам обеспечения безопасности вырабатываемых и реализуемых хлебобулочных и кондитерских изделий, не ведется контроль за очисткой магнитов на мукопросеивателе, выстойка и резка бисквитов осуществляется на участке выпечки, не проводится полный производственный контроль за соблюдением поточности технологических процессов, санитарным состоянием производственных помещений, приготовление отделочных полуфабрикатов осуществляется в помещении отделки изделий, допускается хранение в холодильной камере в открытом виде отделочных полуфабрикатов совместно с сырьем, не проводятся своевременные профилактические и ремонтные работы оборудования (бактерицидная лампа не функционирует, поверхности стеллажей в холодильных камерах имеют трещины); нарушается санитарный и дез. режим (перед входом в помещения отсутствуют дез.коврики, используется губчатый материал для мойки инвентаря, отсутствуют на рабочих местах инструкции по режимам обработки мойки инвентаря, яиц, приготовлению дез. средств; хранение отходов осуществляется в цехах в емкостях без крышек, не обеспечен полный контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий), не ведется полный учет проведения дезинфекционных мероприятий,не осуществляется производственный контроль в полном объеме

Выданные предписания:

• Осуществлять контроль за соблюдением требований к содержанию производственных помещений, промаркировать инвентарь, привести в соответствие отделку помещений, утвердить графики по санитарной обработке оборудования и инвентаря, уборочный инвентарь закрепить за производственными цехами, промаркировать. Обеспечить проведение профилактических и ремонтных работ оборудования привести в соответствие уровень освещенности
• Обеспечить соблюдение требований к процедурам обеспечения безопасности вырабатываемой и реализуемой продукции, актуализировать программу производственного контроля. проводить полный производственный контроль и документирование информации о контролируемых этапах Осуществлять контроль за соблюдением требований к содержанию производственных помещений, промаркировать инвентарь, привести в соответствие отделку помещений, утвердить графики по санитарной обработке оборудования и инвентаря, уборочный инвентарь закрепить за производственными цехами, промаркировать. Обеспечить проведение профилактических и ремонтных работ оборудования (бактерицидная лампа, стеллажи). Обеспечить выполнение санитарно-гигиенических и противоэпидемиологических мероприятий, учет проведения дезинфекционных мероприятий. Обеспечить наличие на рабочих местах инструкции по режимам обработки мойки инвентаря, яиц, приготовлению дез. средств; не допускать использование губчатого материала для мойки инвентаря, хранение отходов в цехах в емкостях без крышек Обеспечить соответствие воды водопроводной обязательным требованиям, проведение полного производственного контроля