Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не осуществляется производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе выполнения работ за условиями труда работающих (физические факторы: шум, вибрация, освещенность, микроклимат, ЭМИ, ЭП, аэроионы, взвешенные вещества), не представлены протоколы измерений, исследований, проведенных в рамках производственного контроля за период 2016 - 2018 года, - к работе с вредными производственными факторами допущены лица (всего 9 человек) в отсутствии прохождения периодических профилактических медицинских осмотров, - при осуществлении надзора установлено, что имеет место случаев не использования специальной одежды, специальной обуви во время проведения производственного процесса, - на предприятии не соблюдается дезинфекционный режим, не обеспечено наличие дезинфицирующих средств, отсутствуют инструкции о правилах мытья полов (в туалетах, в душевых) с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, дезинфекционные средства (на территории кирпичного завода отсутствуют журналы учета поступления и расходования дезинфекционных средств, расчеты потребности в дезинфекционных средствах, отсутствуют графики генеральной уборки); - не предоставлен договор на проведение работ по дератизации, дезинсекции и дезинфекции производственных помещений, акты выполненных работ. допущены нарушения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил: -не осуществляется выдача специальной одежды, специальной обуви и средств индивидуальной защиты, работающим имеющим контакт с профессиональной вредностью в соответствии с «Типовыми отраслевыми нормами бесплатно выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам»
• Допущены нарушения в части осуществления и документирования результатов производственного контроля вырабатываемой продукции по органолептическим показателям (промесс, пропеченность), не в полном объеме осуществляется регистрация и учет контроля за технологическими этапами при производстве хлебобулочных изделий ( температура выпечки), что является нарушением п.3, р.3, р.4, р.6, р.11 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15,32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01; -не обеспечен полный контроль за соблюдением условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции: при отпуске хлеба в спецтранспорт нарушены требования по своевременному осмотру спецтранспорта, санитарным состоянием оборотной тары, что является нарушением требований п.3 р. 7 ст.10, п.2 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.с.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01; - не обеспечено содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоя-нии, исключающим загрязнение пищевой продукции: не обеспечено проведение своевременной текущей санитарной обработки производственных помещений, некачественное проведение мой-ки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря, листов для выпечки (наличие нагара), оборотной тары для хранения хлеба ( с наличием следов жира, хлебной крошки), что мо-жет привести к вторичному загрязнению, готовой к употреблению хлебобулочной продукции, что является нарушением-п.3 р.8,р.10 ст.10, п.3, р.7ст.11, п.1 р.1, р.4, п.4, ст.14, п.1, р.2, р.3 ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.15 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• -Обеспечить производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе выполнения работ за условиями труда работающих (физические факторы: шум, вибрация, освещенность, микроклимат, ЭМИ, ЭП, аэроионы, взвешенные вещества). -Запретить допуск к работе с вредными производственными факторами лиц (всего 9 человек) в отсутствии прохождения периодических профилактических медицинских осмотров. -Обеспечить постоянное использование специальной одежды, специальной обуви во время проведения производственного процесса. -На предприятии соблюдать дезинфекционный режим: - обеспечить наличие дезинфицирующих средств, инструкций о правилах мытья полов (в туалетах, в душевых) с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, -обеспечить наличие дезинфекционных средств, обеспечить наличие журнала учета поступления и расходования дезинфекционных средств, провести расчеты потребностей в дезинфекционных средствах, разработать графики генеральной уборки, -Осуществлять выдачу специальной одежды, специальной обуви и средств индивидуальной защиты, работающим имеющим контакт с профессиональной вредностью в соответствии с «Типовыми отраслевыми нормами бесплатно выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты работникам». Обеспечить разграниченное хранение санитарной и личной одежды.
• Обеспечить проведение полного контроля с обеспечением документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: - осуществлять документирование результатов производственного контроля вырабатываемой продукции по органолептическим показателям (промесс, пропеченность), - в полном объеме осуществлять регистрацию и учет контроля за технологическими этапами при производстве хлебобулочных изделий (температура выпечки). - Обеспечить полный контроль за соблюдением условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции: - при отпуске хлеба в спецтранспорт соблюдать требования по своевременному осмотру спецтранспорта, санитарным состоянием оборотной тары. - Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и ин-вентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоя-нии, исключающим загрязнение пищевой продукции: - обеспечить проведение своевременной текущей санитарной обработки производственных по-мещений, качественное проведение мойки технологического оборудования, внутрицехового ин-вентаря, листов для выпечки (удалить наличие нагара), оборотной тары для хранения хлеба ( уда-лить наличие следов жира, хлебной крошки).