Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушены статьи 10, 11, 13, 14, 22, 23 ТР ТС 021/2011 , ст.ст. 17, 22 ФЗ-29 «, п. 4 Правил оформления деклараций о соответствии, утвержденных Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 г. N 293, проведены работы по подтверждению соответствия и оформлении декларации соответствия: -от 07.05.2018 ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01796 на хлеб из пшеничной муки и его полуфабрикаты замороженные ; ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01797 на хлеб из ржаной муки и из смеси различных сортов муки и его полуфабрикаты замороженные ; ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01798 - на изделия булочные и их полуфабрикаты замороженные ; ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01799 - на изделия сдобные и их полуфабрикаты замороженные в отсутствии полных оснований для ее принятия, не проведены полные лабораторные испытания по показателям безопасности и идентификации в полуфабрикатах замороженных и продукции что подтверждено протоколами испытаний от 24.04.2018г ИЛЦ «Центр охраны труда» № 1634-04-18 - 1636-04-18, № 1651-04-18 1658-04-18, сведения о документах, подтверждающих соответствие продукции не достоверно внесены в данные декларации, что подтверждено указанными в декларациях соответствия доказательными материалами, на предприятии не полно осуществлялись процедуры, основанные на принципах ХАССП за условиями производства пищевой продукции, в 2018-2019г не осуществлялся полный производственный контроль в вырабатываемой продукции, допускаются нарушения условий хранения муки (вплотную со стенами, без разрывов); не обеспечена полная прослеживаемость продукции, технологический контроль за производством.
• допущены нарушения в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, - в нарушение утвержденной программы производственного контроля предприятия на этапе поставки, транспортировки и реализации пищевых продуктов производственный контроль в том числе за состоянием спецтранспорта проводилась не в полном объеме, не обеспечено полное документирование результатов контроля, в 2018г- 2019г не проводился лабораторный контроль за условиями труда работающих, качеством воды, что подтверждается объяснениями и отсутствием протоколов лабораторных испытаний продукции, воды, протоколов испытаний параметров микроклимата, уровня освещенности, шума; утвержденная программы производственного контроля от 28.03.2011г не соответствует фактически вырабатываемому ассортименту продукции, не содержит полный перечень НД, регламентирующей деятельность, ответственных лиц, не регламентированы контрольные точки в продовольственном сырье за наличием документов, подтверждающих происхождение и безопасность, в сырье растительного происхождения - сведениями о применении пестицидов, в упаковочных материалах по миграции вредных веществ, в замороженных полуфабрикатах хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе по микробиологическим показателям; - не полно соблюдается санитарный режим, не выделен участок для хранения упаковочных материалов, бактерицидная лампа отсутствует (не функционирует), размеры моечной ванны не обеспечивают закрытый слив отработанной воды на участке мойки внутрицеховой тары, отсутствуют инструкции о режимах мойки инвентаря на рабочих местах, не ведется полный контроль за использованием санитарной одежды персоналом, за хранением уборочного инвентаря, дез. средств и учетом проведения дезинфекционных мероприятий.

Выданные предписания:

• При проведении работ по подтверждению соответствия продукции и оформлению декларации соответствия полно и достоверно указывать основания для принятия декларации, обеспечить своевременное и полное проведение лабораторных испытаний продукции, переоформить декларации соответствия от 07.05.2018 ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01796, ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01797, ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01798, ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01799 в срок до 17.07.2019г Обеспечить проведение полного лабораторного контроля по показателям идентификации и безопасности в вырабатываемой продукции, постоянно. Обеспечить полное соблюдение процедур, основанные на принципах ХАССП за условиями производства пищевой продукции, обеспечить контроль и регистрацию сведений о применении пестицидов в продовольственном сырье растительного происхождения при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений, полную прослеживаемость продукции, с 17.05.2019г Не допускать нарушение условий хранения мукомольно-крупяных изделий (вплотную со стенами, без разрывов) с 17.05.2019г
• Обеспечить соблюдение обязательных требований к продукции и связанных с требованиями к продукции процессам производства, хранения, выпуску в обращение пищевой продукции: актуализировать программу производственного контроля, определить ответственных лиц и обеспечить выполнение должностными лицами производственного контроля, в том числе лабораторного, с 17.05.2019г Обеспечить своевременное проведение и полное документирование результатов контроля, с 17.05.2019г. Обеспечить полное соблюдение санитарного режима, хранение упаковочных материалов не выделенном участке, Обеспечить функционирование бактерицидная лампа на участках отделки и упаковки, в срок до 17.06.2019г На участке мойки внутрицеховой тары размеры моечной ванны привести в соответствии с используемым оборудованием, посудой, обеспечить закрытый слив отработанной воды, обеспечить наличие инструкции о режимах мойки инвентаря на рабочих местах, в срок до 17.06.2019г. Осуществлять полный контроль за использованием санитарной одежды персоналом, за хранением уборочного инвентаря, дез. средств, а также учет проведения дезинфекционных мероприятий с 17.05.2019г.