Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• - не в полном объеме организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил, выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, программа производственного контроля требует актуализации - отражен не полный объем нормативной документации; не указан весь перечень объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний).
• - в обороте пекарни находился молочный продукт (адыгейский сыр) в количестве 20 кг без информации - нарушены требования к пищевой продукции в части ее маркировки, а именно:показатели калорийность и углеводы в изделиях не соответствуют заявленному изготовителем на этикетке, что может вводить в заблуждение потребителей; - при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП - источники искусственного освещения производственных помещений ООО «Дэрмэн», не оборудованы защитной арматурой; - установлены нарушения к внутренней отделке помещений пекарни - покрытие потолков и стен осыпается, нарушена целостность кафеля панелей производственных помещений. - журнал контроля температурного режима хранения пищевых продуктов не ведётся; -отсутствует маркировка на разделочном инвентаре ( посуда, ножи, доски) и производственных столах; - допущены нарушения организации дезинфекционного режима: не организовано обеззараживание использованной ветоши; отсутствует емкость для грязной ветоши; маркировка имеющего инвентаря проведена частично; отсутствуют дез.коврики перед входом в туалет. помещение. Не установлена периодичность и проведение уборки, обнаружено наличие паутины и пыли. - работниками пекарни не соблюдены правила прохождения периодических медицинских осмотров и курса гигиенического обучения - отсутствуют крышки на контейнерах.
• - светильники в магазине не оборудованы защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт, что является нарушением требований п. 4.8 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"; - уровень освещенности (КЕО) на рабочем месте продавца в магазине ООО «Дэрмэн» находится ниже допустимых значений (факт 141+-8 ЛК, при норме 300 ЛК), на рабочем месте экспедитора пекарни ООО «Дэрмэн» находится ниже допустимых значений (факт 70+-4 ЛК, при норме 300 ЛК) на рабочем месте пекаря-формовщика (пекарный цех) ООО «Дэрмэн» находится ниже допустимых значений (факт 102+-6 ЛК, при норме 300 ЛК) протокол №16612 от 22.10.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА», экспертное заключение №3123 от 23.10.2019 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА»)
• не обеспечено наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемую продукцию в магазине ООО «Дэрмэн»,

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 11, 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 1.5, 3.1, 3.3 СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• п.3 ст.1, п. 3 ст. 5, ст.10, ст.11, ст.14, ст.16, ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.9 ст.4, ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ст.11, ст.24, ст.25 ч.2 ФЗ №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.2 СаНПиН 2.2.2./2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», п.2.8 СП № 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту».
• п.19 Постановления Правительства РФ № 55 «Правила продажи отдельных видов товаров».
• ч. 3 ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; ст.44, ч.1 ст.49, ст.50, ст.51 Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил, выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а именно: актуализировать программу производственного контроля - отразить полный объем нормативной документации; указать весь перечень объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний).
• 1. Не допускать в оборот продукцию без информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, а именно: в отсутствии маркировки и сведений о наименовании пищевой продукции; о составе пищевой продукции, о количестве пищевой продукции; о дате изготовления пищевой продукции; о сроке годности пищевой продукции; об условиях хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем; о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции; о показателях пищевой ценности пищевой продукции; о едином знаке обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза; в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции- немедленно.
• Оборудовать светильники в магазине защитными плафонами для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукт Привести в соответствие уровень освещенности (КЕО) на рабочем месте продавца в магазине ООО «Дэрмэн», на рабочем месте экспедитора пекарни ООО «Дэрмэн», на рабочем месте пекаря-формовщика (пекарный цех) ООО «Дэрмэн»
• Обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемую продукцию в магазине ООО «Дэрмэн»