Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления контрольно-надзорных мероприятий за соблюдением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании и защите прав потребителей на основании: поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г (пункт7,Раздел 1,Протокол №1) и приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018 №1022 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации мяса свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г №Пр-1603, приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017г № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания».

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции в производственном цехе, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработан, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 ст.10 ТР ТС 021/2011, что подтверждается нарушением поточности технологических процессов, не организован производственный лабораторный контроль за качеством скоропортящихся продуктов, за продовольственным (пищевым) сырьем; за условиями труда, проведением санитарно противоэпидемиологических мероприятий, в обороте находилась продукция: сало для фарша в количестве 1,2 кг, утка охлажденная в количестве 2.2 кг, куры домашние в количестве 3,6кг., мясо птицы п/ф для шашлыка в количестве 4кг., рулька свиная в количестве 1.2кг., пузанина в количестве 3кг., ребра свиные в количестве 1кг., в отсутствии достоверной маркировки, даты выработки, сроков годности ит.д.

Нарушенный правовой акт:

• ст.2 , ч.1,6 ст.7, ч.1,2,3 ст.10, ч.1 ст.14, ч. 9,10 ст.17, ч.2 п.3.4 ст.14 ч.1п. 2ст.15, ч.12,13 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт3 части 2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ ""О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", ст.44, части 1 ст.49, ст.50, ст.51 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", пункт 8 части 2 Положение об Управлении Роспотребнадзора по Республике Адыгея (Адыгея), утвержденное приказом Роспотребнадзора от 09.07.2012 г.№672.

Выданные предписания:

• -организовать производственный контроль при хранении и реализации пищевых продуктов, с целью недопущения в обороте пищевой продукции в отсутствии маркировки с 06.02.19.г. и постоянно; -разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с требованиями ст. 10 ТР ТС 021/2011, обеспечить документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; организовать контроль за условиями хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции до 06.04.2019г.; - организовать производственный лабораторный контроль за качеством скоропортящихся продуктов, за продовольственным (пищевым) сырьем; за условиями труда (контроль микроклимата и освещенности), контроль за условиями хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции, проведением санитарно- противоэпидемиологических мероприятий, контроль за прохождением обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров работниками заключить договора с аккредитованной лабораторией до 06.04.2019г.; -усилить контроль за содержанием производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, за уборкой и дезинфекцией помещений, поведением санитарно-противоэпидемических мероприятий, произвести учет прихода и расходования разрешенных дезинфицирующих средств с 06.02.2019г.; - организовать ежедневную оценку качества вырабатываемых полуфабрикатов, вести своевременно журнал бракеража п/ф и готовой кулинарной продукции при реализации указание сроков годности и условий хранения с 06.02.2019г. и постоянно; - оборудовать умывальники для рук в производственном помещении, перед входом в туалет оборудовать тамбур обеспечить вешалками для рабочей одежды, счищать и спиливать своевременно колоду для разруба мяса до 06.04.2019г.