Причина проверки:

Исполнение приказа Федеральной службы от 06.03.2019г №103 " О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года"

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -не обеспечено качественное и своевременное проведение текущей санитарной обработки производственных помещений (полового покрытия, панелей), -не обеспечена целостность технологического инвентаря (крышки для деж с наличием трещин), что не позволяет проводить их качественную мойку,-некачественное проведение санитарной обработки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря, форм, листов для выпечки (наличие нагара), что может привести к вторичному загрязнению, готовой к употреблению хлебобулочной продукции и является нарушением п.3 р.8,р.10 ст.10, п.3, р.7ст.11, п.1 р.2 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01, -не соблюдены условия хранения при перевозке (транспортировке) готовой продукции, так лотки для хлеба в количестве 8 ед. в экспедиции готовой продукции используемые для перевозки хлебобулочной продукции, с нарушенной целостностью (наличием трещин, заусениц, шероховатостей), что не обеспечивает их качественную обработку и возможность поддержания условий перевозки и хранения пищевой продукции, что является нарушением п.4 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -не обеспечен полный контроль к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции), так в производственном помещении открывающиеся внешние окна не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых, что является нарушением п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». п.2.3 СП 1.1.1058-01

Выданные предписания:

• Обеспечить содержание производственных помещений, технологического оборудования и ин-вентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоя-нии, исключающим загрязнение пищевой продукции: - обеспечить качественное и своевременное проведение текущей санитарной обработки производственных помещений (полового покрытия, панелей), -обеспечить целостность технологического инвентаря (устранить наличие трещин на крышках для деж), для обеспечения проведения их качественной мойки, -обеспечить качественное проведение санитарной обработки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря, форм, листов для выпечки (устранить наличие нагара). -Обеспечить соблюдение условий хранения при перевозке (транспортировке) готовой продукции: - в экспедиции готовой продукции устранить наличие трещин, заусениц, шероховатостей на лот-ках для хлеба в количестве 8 ед., используемых для перевозки хлебобулочной продукции, для обеспечения их качественной обработки и возможности поддержания условий перевозки и хранения пищевой продукции, -Обеспечить полный контроль к организации производственных помещений, в которых осу-ществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции): -в производственном помещении открывающиеся внешние окна оборудовать легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых.