Причина проверки:

исполнение приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор): -от 06.03.2019г № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»; -от 29.12.2018г № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г № 592»; -от 18.12.2018г № 1022 « О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения требований ст.ст. 5, 10, 11, 14, 15 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - не выполняются мероприятия по обеспечению безопасности в процессе производства, не определены контролируемые этапы технологических операций на этапе производства, не осуществляется лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции, не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, -не обеспечен производственный контроль за соблюдением санитарно- гигиенических режимов производства, мойка технологического инвентаря, оборудования используемого в процессе производства осуществляется некачественно, формы и листы для выпечки хлебобулочных изделий имеют нагар; -поверхность производственных столов используемых для производства хлебобулочных изделий выполнена из материалов не позволяющих проводить качественную мойку, очищение и дезинфекцию; - не обеспечена защита производственных и складских помещений от проникновения насекомых и грызунов, окна и вентиляционные люки не обеспечены сетками, решетками; - в производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук; - стены складских помещений имеют единичные дефекты, повреждения, затрудняющие качественное проведение дезинсекционных и дезинфекционных работ; - на реализуемые хлебобулочные изделия, не упакованные в потребительскую упаковку, отсутствуют листки - вкладыши с обязательной информацией о данной продукции. - не представлены медицинские книжки 6 работников, с результатами прохождения медицинского осмотра и курса профессионально-гигиенической подготовки и аттестации, -работники предприятия не соблюдают правила личной гигиены, отсутствует санитарная одежда;

Выданные предписания:

• определить контролируемые этапы технологических операций на этапе производства, осуществлять лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции, обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, -привести в соответствие санитарное состояние технологического оборудования, форм и листов для выпечки хлебобулочных изделий используемых в процессе производства; - поверхность производственных столов используемых для производства хлебобулочных изделий привести в соответствие с требованиями; -обеспечить защиту производственных и складских помещений от проникновения насекомых и грызунов, окна и вентиляционные люки обеспечить сетками, решетками; - в производственном помещении установить раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук; - стены складских помещений привести в соответствие с гигиеническими требованиями; -разработать и представить на реализуемые хлебобулочные изделия, не упакованные в потребительскую упаковку, листки - вкладыши с обязательной информацией о данной продукции. - представить медицинские книжки 6 работников, с результатами прохождения медицинского осмотра и курса профессионально-гигиенической подготовки и аттестации, - приобрести полный комплект санитарной одежды для соблюдения правил личной гигиены работниками предприятия.