Причина проверки:

с целью исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор): -от 06.03.2019г № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»; -от 18.12.2018г № 1022 « О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; -от 29.12.2018г № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г № 592».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Директором ООО «Столовая № 12» Грицевской В.И. при организации питания детей в летних оздоровительных учреждениях допущены нарушения действующих санитарных правил и гигиенических нормативов: -не осуществляется контроль за технологическими процессами приготовления блюд, так 14.06.2019г. осуществлялось изготовление тефтелей с рисом в количестве 120 порций с нарушением требований, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №9412 от 21.06.2019г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея», в исследуемой пробе обнаружены: КМАФАнМ 1,1*103 КОЕ/г при нормативе не более 5,0*102 КОЕ/г и БГКП (колиформные бактерии) в 1г, при нормативе не допускается, что является нарушением ст.17 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.8.1, п.8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.10.1 СанПиН 2.4.4.2599 10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; - поставка готовых блюд в образовательные учреждения, на базе которых организовано оздоровительное учреждение осуществляется в термосах с ярлыками, на которых не в полном объеме указаны необходимые сведения ( не указано наименование блюд и их количество), данные сведения указываются только в накладных, что является нарушением требований п.7.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - в период работы летнего оздоровительного учреждения на базе МБОУ СШ № 6 в буфете использовалась столовая посуда с отбитыми краями, что является нарушением требований п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Выданные предписания:

• Осуществлять строгий контроль за технологическими процессами приготовления кулинарных изделий, постоянно.