Причина проверки:

приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 г. № 1022 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осущствляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не в полном объеме организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил, выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий», а именно: по результатам лабораторных исследований, проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» в г. Адыгейске, Теучежском и Тахтамукайском районах, в 1-м из отобранных смывов из 30-и были обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП со стола для разделки птицы (протокол лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» в г. Адыгейске, Теучежском и Тахтамукайском районах № 8320 от 21.11.2019 г. прилагается). - по результатам проведения лабораторных испытаний кулинарного изделия - курица отварная, проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РА» в г. Адыгейске, Теучежском и Тахтамукайском районах, обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), а также КМАФАнМ 1,2х10 при норме 1х10 . - не проводится производственный лабораторно-инструментальный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью, не представлены протоколы лабораторно-инструментальных исследований; - программа производственного контроля требует актуализации - - в журнале оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не указывается время изготовления продукта; -в журнале учета получения, расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ не в полном объеме определены объекты, подлежащие дезинфекции, расчет потребности в дезинфицирующих средствах не произведен; отсутствуют сведения о проведенных дезинфекционных работ в профилактических целях.
• в обороте находился мясной продукт охлажденный (филе куриное) в количестве 10 кг, мясной продукт охлажденный (голень куриная) в количестве 30 кг, мясной продукт (колбаса из мяса птицы курицы ) в количестве 3 кг без информации о наименование пищевой продукции; составе пищевой продукции; количестве пищевой продукции; дате изготовления пищевой продукции; сроке годности пищевой продукции; условий хранения пищевой продукции; наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции; показателях пищевой ценности пищевой продукции; сведений о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО); единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 11, 17, 32 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 9.1, п. 14.1, п. 14.3, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 2.4, п. 2.7, п. 3.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Постановления Главного государственного санитарного врача Республики Адыгея от 18.12.2001г. № 60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведение дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея
• ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.44, ч.1 ст.49, 50, 51 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Положение об Управлении Роспотребнадзора по Республике Адыгея (Адыгея), утвержденное приказом Роспотребнадзора от 09.07.2012г. № 672.

Выданные предписания:

• Провести генеральную уборку с дезинфекцией оборудования, инвентаря Провести повторное исследование кулинарного изделия - курица отварная, на наличие бактерий группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), а также КМАФАнМ и смывов на БГКП.
• Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил, выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий», а именно: -проводить производственный лабораторно-инструментальный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью, представить протоколы лабораторно-инструментальных исследований; - актуализировать программу производственного контроля: отразить полный объем нормативной документации; указать весь перечень объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний); указать перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. - в журнале оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий указывать время изготовления продукта. -в журнале учета получения, расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ определить объекты, подлежащие дезинфекции, произвести расчет потребности в дезинфицирующих средствах; организовать учет сведений о проведенных дезинфекционных работах в профилактических целях.
• 1. Не допускать в оборот продукцию без информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, а именно: в отсутствии маркировки и сведений о наименовании пищевой продукции; о составе пищевой продукции, о количестве пищевой продукции; о дате изготовления пищевой продукции; о сроке годности пищевой продукции; об условиях хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем; о наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции; о показателях пищевой ценности пищевой продукции; о едином знаке обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза - немедленно
• 1. Обеспечить безопасность в процессе реализации пищевой продукции- постоянно. 2. Обеспечить выполнение в полном объеме обязательных требований технических регламентов, запретить оборот пищевых продуктов в отсутствии полной и необходимой информации о товаре, полного производственного контроля за безопасностью реализуемой продукции, в том числе наличием товаросопроводительной документации, достоверной информации о товаре постоянно. 3. Обеспечить в полном объеме контроль на этапах приемки, хранения, реализации продукции требованиям нормативных документов и технических регламентов, контроль за наличием необходимых и полных сведений о товаре, соответствию маркировки - постоянно. 4. Программу по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан в срок до 01.12.2019 г.