Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• -производственный контроль организован не в полном объеме, программа производственного контроля не актуализирована в соответствии с осуществляемой деятельностью, в утвержденной программе производственного контроля отсутствует полный перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек и периодичность отбора проб, нарушается кратность проведения производственно-лабораторного контроля в том числе: за качеством питьевой воды из источника водоснабжения по химическим и микробиологическим показателям, за условиями труда работающих; - не в полном объеме организован дезинфекционный режим предприятия, не полно организован учет потребности в дезсредствах, не учтены все подразделения, поверхности подлежащие обработке, не организован контроль за качеством мойки и дезинфекции поверхностей, не организовано проведение смывов с поверхностей технологического оборудования, инвентаря, рук, холодильных камер, что является нарушением обязательных требований пп. 1.5, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Постановления Главного государственного санитарного врача по РА № 60 от 18.12.2001г «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея».
• ИП Кравченко М.Н. при производстве молочных продуктов допущены нарушения требований технических регламентов а именно: за проверяемый период не полно организован контроль за качеством и безопасностью вырабатываемого сыра, молокосодержащих продуктов произведенных по технологии сыра, спреда, масла сливочного в т.ч. по микробиологическим показателям (при норме 1 раз в 10 дней, фактически 1 раз в год), по содержанию остаточного количества антибиотиков, микотоксинов, пестицидов (при норме 1 раз в год, фактически не контролируется), не полно осуществляется контроль за безопасностью используемого продовольственного сырья (специй, заменителя молочного жира), не организовано проведение полного входного контроля вспомогательных и упаковочных материалов по показателям безопасности, не в полном объеме осуществляется регистрация и учет контроля за технологическими этапами, не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции и документирование информации о контролируемых этапах, результатов контроля пищевой продукции; ведение и хранение документации на бумажных носителях, подтверждающей соответствие принимаемой, хранимой, произведенной пищевой продукции, фасовка осуществляется на одной линии в течении смены, не регистрируется время начала и окончание фасовки, что не представляет возможность обеспечить прослеживаемость разных видов продукции и не исключает возможность смешивания партий на этапе технологического процесса; что является нарушением требований п. 43,44 ТР ТС 033/2013«О безопасности молока и молочной продукции», ст. ст. 10,11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• допущено недостоверное декларирование продукции, проведены работы по подтверждению соответствия продукции, а именно: творожные продукты с заменителем молочного жира по СТО 0068501706-001-2018 и оформлению декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д- RU.АИ04.В.00188/19 от 14.01.2019г сроком действия по 13.01.2022г, спред растительно-сливочный «Кубанский» по ТУ 9148-031-49464828-09 и оформлению декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д- RU.АИ04.В.00183/19 от 11.01.2019г сроком действия по 10.01.2022г, масло "Георгиевское» по ТУ 9221-002-0068501706-10 и оформлению декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д- RU.АИ04.В.00181/19 от 10.01.2019г сроком действия по 09.01.2022г включительно в отсутствии полных оснований для ее принятия: масло топленое ГОСТ 32262-2013 и оформлению декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д- RU.АИ04.В.00182/19 от 10.01.2019г по 09.01.2022г включительно в отсутствии полных оснований для ее принятия, а именно своевременно не проведены лабораторные испытания по ф/х, микробиологическим показателям, по остаточному содержанию антибиотиков, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, в отсутствии сведений о документах , подтверждающих соответствие продукции не внесены в декларации, что подтверждается указанными в декларации о соответствии доказательными материалами и могло привести к обороту продукции не соответствующей требованиям

Выданные предписания:

• организовать производственный контроль в полном объеме, организовать процедуры основанные на принципах ХАССП, обеспечить прослеживаемость пищевых продуктов на всех этапах технологического процесса производства, приостановить действие деклараций, в отсутствии полных сведений для ее принятия , обеспечить дезинфекционный режим с учетом всех подразделений, поверхностей подлежащих обработке, обработка санитарно-техническое оборудования, дезинфекция уборочного инвентаря,