Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• ИП Меретуковым Хазретом Аслановичем допущены нарушения требований технических регламентов Таможенного союза и связанными с требованиями к продукции процессам производства хлебобулочных изделий по адресу: г. Майкоп, ул. Строителей, 7, а/2, то есть допущены нарушения требований ст.ст.10,11, 14, 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - не обеспечено содержание технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии исключающим загрязнение пищевой продукции: не обеспечено проведение качественной санитарной обработки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря, так 13.02.2020г 25 листов для выпечки с наличием нагара, 15 лотков для хлеба с наличием хлебных крошек, остатков жира, -не обеспечено проведение полного контроля к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции), так 13.02.2020г в производственном помещении допущено хранение материалов (щетки, кружки, моющие средства, уборочный инвентарь), не используемых при производстве пищевой продукции, - не обеспечен выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции: не обеспечено соблюдение работниками цеха правил личной гигиены (при осуществлении производственной деятельности не используется имеющаяся санитарная одежда).
• ИП Меретуковым Хазретом Аслановичем допущены нарушения требований в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил: - не организован контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов (мукомольно-крупяные изделия), не обеспечено наличие психрометра в складском помещении, что является нарушением ст.32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п.1.5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01, п.п.1.4, 6.4 СП 2.3.6.1066-01, - не обеспечено соблюдение правил личной гигиены персоналом, так как не организовано раздельное хранение санитарной и домашней одежды персонала, что является нарушением ст.ст 29, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.4 СП 2.3.6.1066-01, -при расчете потребностей в дезинфицирующих средствах не учтена дезинфекция санитарно-технического оборудования, что является нарушением п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п.2.3 е раздела 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Адыгея от 18.12.2001г. №60; ст.ст.11,32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• -при размещении молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов не используется способ, позволяющий визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, а именно: не применяется раздельное размещение (выкладка) молочной продукции в зависимости от ее видов и компонентного состава и не обеспечено сопровождение информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира», что является нарушением требований п. 33.1 «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г № 55; -продавцом на месте продажи не обеспечено наличие торгового инвентаря для определения свежести хлеба, то есть не обеспечивает возможность правильного выбора покупателями товаров, что является нарушением требований п.6 «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ №55 от 19.01.1998г; -на момент проверки продавцом не обеспечено наличие единообразных и четко оформленных ценников на 38 наименований пищевых продуктов с указанием наименования товара, что является нарушением требований п.19 «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ №55 от 19.01.1998г.
• при осуществлении производства хлебобулочных изделий по адресу: г. Майкоп, ул. Строителей, 7, а/2 нарушены права потребителей на получение необходимой и достоверной информации о режиме работы изготовителя, то есть на вывеске предприятия хлебопекарной промышленности отсутствует информация о режиме работы, что является нарушением ст.9 Закона Российской Федерации №2300-1 от 07.02.1992г «О защите прав потребителей».

Выданные предписания:

• В пекарне по адресу: г. Майкоп, ул. Строителей, 7, а/2 при производстве хлебобулочных изделий: - обеспечить содержание технологического оборудования, инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии исключающим загрязнение пище-вой продукции: - обеспечить проведение качественной санитарной обработки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря, провести качественную обработку 25 листов для выпечки, 15 лотков для хлеба; - обеспечить проведение полного контроля к организации производственных помещений, в кото-рых осуществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции): - в производственном помещении запретить хранение материалов (щетки, кружки, моющие сред-ства, уборочный инвентарь), не используемых при производстве пищевой продукции; - обеспечить выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции: - обеспечить соблюдение работниками цеха правил личной гигиены (при осуществлении произ-водственной деятельности обеспечить использование имеющейся санитарной одежды);
• -организовать контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов (мукомольно-крупяные изделия), обеспечить наличие психрометра в складском помещении, - обеспечить соблюдение правил личной гигиены персоналом, организовать раздельное хранение санитарной и домашней одежды персонала, - в расчете потребностей в дезинфицирующих средствах включить расходы дезинфицирующих средств при дезинфекции санитарно-технического оборудования,
• -при размещении молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов использовать способ, позволяющий визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, а именно: применять раздельное размещение ( выкладку) молочной продукции в зависимости от ее видов и компонентного состава и обеспечить сопровождение информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира». -продавцом на месте продажи обеспечить наличие торгового инвентаря для определения свежести хлеба, что обеспечивает возможность правильного выбора покупателями товаров; -обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на 38 наименований пищевых продуктов с указанием наименования товара,
• по адресу: г. Майкоп, ул. Строителей, 7, а/2 соблюдать права потребителей на получение необходимой и достоверной информации о режиме работы изготовителя, то есть на вывеске предприятия хлебопекарной промышленности обеспечить наличие информация о режиме работы.