Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушение санитарно-эпидемиологических требований : программа производственного контроля не обеспечивает осуществление полного производственного контроля, раздел 1 не содержит в полном объеме нормативные документы, действующие технические регламенты Таможенного союза; раздел 2 не содержит полный перечень ответственных лиц и функций по осуществлению производственного контроля. Производственный контроль за качеством и безопасностью оборачиваемой продукции, состоянием предприятия и условиями труда работающих осуществляется не в полном объеме, с нарушением периодичности и объемов исследований, что подтверждено отсутствием протоколов испытаний за проверяемый период. Не организовано прохождение предварительных медосмотров, не представлены документы с заключением о состоянии здоровья, курса гигиенического обучения лиц, принимаемых на работу. К работе допущены 2 человека в отсутствии медосмотра. Кроме того, не организован контроль за выполнением прививок работников в соответствии с требованиями законодательства РФ в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, не созданы условия для хранения санитарной и личной одежды работников, отсутствует гардеробная, шкафчики для одежды. В нарушение требований Постановления главного государственного санитарного врача по Республике Адыгея от 18.12.01г. №60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея», не ведется в полном объеме учет получения, расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ в профилактических целях, отсутствуют расчеты потребности в дезинфицирующих средствах с учетом всего торгового и холодильного оборудования, всех площа-дей помещений, подлежащих обработке, отсутствует запас дезсредств; журналы «Сведения о проведении дезинфекционных работ в профилактических целях» ведутся без учета вида проводимых мероприятий, площади обработки.
• нарушены требования к продукции и связанных с требованиями к продукции процессам реализации, хранения, выпуску в обращение пищевой продукции. не проводится в полном объеме контроль за соблюдением требований технических регламентов, а именно: на момент проверки в обороте продукция в отсутствии документов, подтверждающих происхождение, безопасность, без маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом (информации о производителе, о дате выработки, условиях и сроках годности, о пищевой ценности, НД в соответствии с которой произведена продукция, обязательным требованиям, которых должен соответствовать товар). Не обеспеченно осуществление процессов производства и оборота мяса и полуфабрикатов из него, готовых кулинарных изделий, отсутствует информация о реализуемом продукции с указанием сведений о составе, пищевой ценности, дате изготовления и сроках годности, обозначением нормативных документов, в соответствии с которыми выработана продукция, что приводит к нарушению прав потребителей на получение необходимой и достоверной информации о товарах и их изготовителях, обеспечивающей возможность правильного выбора товаров. Оценка качества сырья и полуфабрикатов (бракераж сырья и полуфабрикатов) не осуществляется в полном объеме, в холодильнике находились полуфабрикаты в отсутствии ярлычков с датой приготовления и без указания срока реализации, в отсутствии записи в журнале бракеража. На предприятии не полно внедрены и осуществляются процедуры, основанные на принципах ХАССП, при осуществлении производственного контроля за процессами разделки и производства полуфабрикатов мясных, кулинарной про-дукции, регистрация и учет контроля за технологическими этапами осуществляются не в полном объеме, не осуществляется контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции по органолептическим показателям и санитарно-химическим (в том числе идентификации),
• нарушение обязательных требований к продаже отдельных видов товаров: на этапе приемки, хранения и реализации пищевых продуктов товароведческая экспертиза проводится не в полном объеме, не обеспечен контроль за качеством товаров по внешним признакам, не обеспечено проведение экспертизы, проверка качества и безопасности товара. . При реализации хлеба, хлебобулочных изделий своевременно в наглядной и доступной форме не доведены до сведения покупателя необходимая и достоверная информация о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров, Допущены нарушения требований п. 33.1 Правил продажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г № 55, а именно: не обеспечено в полном объеме размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, позволяющее визуально отделить их от иных пищевых продуктов, т.е. не используется раздельное размещение (выкладка) молочной продукции в зависимости от ее видов и компонентного состава, молочная продукция без заменителя молочного жира не размещена на отдельной полке, стеллаже, холодильной горке или витрине, хранится совместно с молокосодержащими продуктами, отсутствует информационная надпись «Продукты без заменителя молочного жира», часть ценников содержит неполную информацию, что является нарушением обязательных требований к продаже отдельных видов товаров пп.11,19,34 Правил продажи отдельных видов товаров,

Нарушенный правовой акт:

• ч.3 ст. 9 ФЗ 294 от 26.12.2008г

Выданные предписания:

• 1. Организовать контроль за эффективностью проводимых санитарно-противоэпидемическим мероприятий (дезинфекцией), произвести расчет потребности в дезинфицирующих средствах, своевременно вести журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ в профилактических целях на объекте, в соответствии с постановлением главного государственного санитарного врача по Республике Адыгея от 18.12.01г. №60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведении дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея». 2. Обеспечить соблюдение требований к условиям труда работающих, создать условия для хранения одежды, допуск персонала к работе осуществлять после прохождения медицинского осмотрам с регистрацией в медицинских книжках
• 1. Обеспечить организацию и проведение контроля в полном объеме за соблюдением требований Технических регламентов Таможенного союза по соблюдению обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, приемки, хранения, перевозки, реализации с 11.02.2020г и постоянно, а именно: - обеспечить оборот продовольственного сырья и пищевой продукции при наличии полной и достоверной информации для потребителей, сопроводительной документации, подтверждающей происхождение, качество и безопасность, обеспечивать прослеживаемость; - обеспечить соблюдение требований к организации производственного контроля при обороте кулинарных изделий, при хранении полуфабрикатов в холодильном оборудовании обеспечить наличие ярлычков с датой приготовления и сроками реализации с регистрацией в журнале бракеража о приготовлении данных полуфабрикатов; - обеспечить соблюдение на предприятии периодичности и объемов проводимого производственного лабораторного контроля за вырабатываемой продукции (показатели пищевой ценности), за санитарным состоянием производства, качеством воды, эффективностью проводимых санитарно-эпидемиологических мероприятий, оценку качества полуфабрикатов, кулинарных изделий (бракераж) вести с указанием времени изготовления продукта для обеспечения возможности контроля соблюдения сроков годности продуктов и своевременности их использования; - актуализировать Программу производственного контроля, внедрить и осуществлять процедуры, основанные на принципах ХАССП, при осуществлении производственного контроля за процессами разделки и производства полуфабрикатов мясных, кулинарных изделий, регистрация и учет контроля за технологческими этапами осуществлять в полном объеме.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований при осуществлении деятельности к продаже отдельных видов товаров: - обеспечить проведение на этапе приемки, хранения и реализации пищевых продуктов товароведческую экспертизу в полном объеме с учетом температурно-влажностного режима хранения и реализации, контроль за качеством товаров по внешним признакам, проведение экспертизы, проверки качества и безопасности товара, с регистрацией в журнале контроля температурного режима - постоянно; - обеспечить при реализации хлеба, хлебобулочных изделий своевременно в наглядной и доступной форме доведение до сведения покупателя необходимой и достоверной информация о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров, а именно: фирменное наименование (наименование) и место нахождения (юридический адрес) изготовителя товара, место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от покупателей; обозначение стандартов, обязательным требованиям которых должен соответствовать товар; наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки; сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов) постоянно; - обеспечить соблюдение требований к размещению (выкладке) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, позволяющее визуально отделить их от иных пищевых продуктов, использовать раздельное размещение (выкладка) молочной продукции в зависимости от ее видов и компонентного состава, молочная продукция без заменителя молочного жира на отдельной полке, стеллаже, холодильной горке или витрине, наличие информационной надписи «Продукты без заменителя молочного жира» - с 11.02.2020 и постоянно.