Причина проверки:

федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ИП главой КФХ Иорданян Мануш Вазгеновной допущены нарушения требований законодательства -не осуществляется в полном объеме производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий за условиями труда работающих, за санитарным состоянием производства, нарушается кратность проведения производственного лабораторного контроля за санитарным состоянием технологического оборудования, инвентаря, качеством воды за 2019г; не полно принимаются меры по предотвращению попадания посторонних предметов в готовую продукцию, сырье, отсутствуют бактерицидные лампы в отделении упаковки сыра, решетки и скребки для очистки обуви перед входом в цех, дез. коврики перед входом в производственные цеха, не в полном объеме проведены расчеты потребности в дезинфекционных средствах, не организован осмотр работников цеха на наличие гнойничковых заболеваний, с соответствующей регистрацией в специальном журнале, -отсутствуют инструкции по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов, графики, режимы мойки и дезинфекции оборудования, не организовано централизованное приготовление моющих и дезинфицирующих растворов, нарушение требований к мойке разборных деталей оборудования, не предусмотрены специальные трехсекционные передвижные ванны со штуцерами, в производственных помещениях не установлены педальные бачки с крышками для мусора, а также емкости для сбора санитарного брака; не в полном объеме обеспечены санитарной одеждой, при норме 4 комплекта, фактически по 2 комплекта; для мытья танков не обеспечены спецодеждой и специальной обувью, нет специальных резиновых ковриков, установлены нарушения требований к хранению личных вещей и санитарной одежды, не упорядочено хранение.
• -не осуществляется в полном объеме контроль за продовольственным сырьем упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве пищевой продукции, а также за пищевой продукцией не организовано проведение полного входного контроля за качеством и безопасностью сырья, а именно: молоко сырое по содержанию меламина; растительное сырье (специи, пряности), добавки (соль и т.д.), заменитель молочного жира по показателям безопасности; не организован в полном объеме контроль за безопасностью вспомогательных и упаковочных материалов, за безопасностью упаковки- миграцией вредных веществ, не полно осуществляется контроль за документированием этапов технологического процесса, что не обеспечивает прослеживаемость каждой партии выработанной продукции, санитарно-бытовые помещения не в полном объеме обеспечены санитарно-техническим оборудованием (раковинами для мытья рук, душевыми), отделка стен и пола в санитарно-бытовых помещениях не соответствует требованиям, нарушена целостность, - не обеспечены специальным помещением для хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств, в системе водоснабжения производства не предусмотрен резервуар чистой воды для непрерывного обеспечения предприятий водой в аварийных ситуациях, а также для обеспечения времени контакта при хлорировании; холодильные камеры, складские помещения не оборудованы гигрометрами площадка для сбора мусора не имеет сплошного бетонного покрытия.

Выданные предписания:

• -организовать в полном объеме контроль за продовольственным сырьем упаковочными материалами, используемыми при производстве пищевой продукции, определить в полном объеме контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства в программе производственного контроля; организовать проведение полного входного контроля за качеством и безопасностью продовольственного сырья по показателям безопасности; организовать в полном объеме контроль за безопасностью вспомогательных и упаковочных материалов, за безопасностью упаковки- миграцией вредных веществ; -осуществлять контроль за документированием этапов технологического процесса, осуществлять партионный учет сырья и готовой продукции; обеспечить контроль за оформлением товаросопроводительных документов, за условиями хранения сырья и готовой продукции; - обеспечить эффективную систему вентиляции в производственном цехе, санитарно-бытовые помещения обеспечить санитарно-техническим оборудованием в соответствии с требованиями, отделку стен и пола в санитарно-бытовых помещениях обеспечить в соответствии с требованиями; -организовать помещение для хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств, для хранения уборочного инвентаря; -в системе водоснабжения установить резервуар для чистой воды для непрерывного обеспечения предприятия водой; холодильные камеры, складские помещения обеспечить гигрометрами для постоянного контроля за температурой хранения и относительной влажностью;
• -организовать в полном объеме производственный контроль, за условиями труда работающих, за санитарным состоянием производства в соответствии с программой производственного контроля; -установить бактерицидные лампы в отделениях особого гигиенического режима, решетки и скребки для очистки обуви перед входом в цех, дез. коврики перед входом в производственные цеха; -организовать дезинфекционные мероприятия в полном объеме, расчеты потребности в дезинфекционных средствах провести с учетом всех поверхностей подлежащих обработке; -организовать централизованное приготовление моющих и дезинфицирующих растворов, в производственных помещениях установить педальные бачки с крышками для мусора, санитарного брака; -обеспечить работников в полном объеме санитарной одеждой, спецодеждой и специальной обувью для мытья танков, организовать хранение личных вещей и санитарной одежды в соответствии с требованиями; -организовать ежедневный осмотр работников цеха на наличие гнойничковых заболеваний, с соответствующей регистрацией в специальном журнале; -обеспечить наличие инструкции по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов, графики, режимы мойки и дезинфекции оборудования,